纯正巧克力-怎样鉴别巧克力的真假
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怎样鉴别巧克力的真假
第一是要看巧克力的颜色，巧克力的颜色越深，巧克力的浓度越大，纯正、品质好的巧克力外观光亮、完整，光泽度很好，质量不好的巧克力几乎没有光泽，外观粗糙。掰开后看质地，好巧克力很细腻、均匀，不好的巧克力有很多气孔，很不均匀；
第二是要闻巧克力的味道，巧克力的气味越浓越香，巧克力中的可可含量就越大；
第三是要听，巧克力在不同的材质上敲出来的声音都不一样的，总的来说，品质好的巧克力敲出来的声音是比较脆的，不好的巧克力敲出来的声音是比较沉闷；
第四是要品尝，纯正巧克力由于含有天然可可脂，入口即融化，带来很美妙的感觉，口感细腻，还有点滑滑的感觉。不好的巧克力在口中融化时有一种嚼蜡的感觉，还带有一些异味，如烟味、糊味或香精味。
对于巧克力来说只能是巧克力的好坏，而不能说真假，除非是哪一个品牌的巧克力被人以劣质的手段仿造，这种情况说成真假倒是可以的。另外巧克力的好坏是可可成分的含量所决定的，还有就是巧克力当中添加东西的多少，越是纯的巧克力，就越好，越有价值。如何鉴别还是需要看配料表，一般来说只要是个正常的品牌都不会造假的。
黑巧克力哪个牌子纯正？
黑巧克力牌子纯正的有：法国Truffles、BACI芭绮、思莫菲尔、法国Pralus、萝西（Loncy）。这几类品牌的黑巧克力都比较浓郁丝滑，有精致的造型，独立分块的粒状排版，杜绝残渣飞溅。储存方法都是气温低于22℃的环境下。
黑巧克力的正确吃法：
1、黑巧克力代餐法
拿出一周的时间来正确的食用黑巧克力，就能达到减肥的功效，这一周中早餐是可以正常就餐的，午餐和晚餐以及其他的时间，都不能食用水果和奶制品，可以选择用二到四块黑巧克代替其他的食物，一周后就会发现体重有明显的下降。
2、黑巧克力午餐法
用四天的时间吃黑巧克力，早餐和晚餐可以正常就餐，但中午就不能吃午饭了，如果饿的话可以每次吃一块或者是半块黑巧克力，一次用量不要超过100克的黑巧克力，只要下午再出现饥饿情况时，也可以继续吃黑巧克力，只要饿就可以吃，只要没有饥饿就停止，在不饿的情况下一定不能吃。
3、食用注意适量
黑巧克力虽然比普通的巧克力要健康很多，但是也并不适合多吃，食用过多不仅会导致肥胖，还容易导致腹泻、血糖升高等不良症状，所以大家食用黑巧克力要注意用量，每天食用最好不要超过30克。
纯正黑巧克力配料应该为哪些，纯黑巧克力为什么是酸的
很多女生都是比较爱吃甜食的，尤其是比较爱吃巧克力，巧克力分为很多种类型，好评度高的就要数纯正的黑巧克力了，制作纯正黑巧克力的配料也是很重要的，有些人吃黑巧克力会反应有一股酸酸的味道，那么纯正黑巧克力配料应该为哪些？纯黑巧克力为什么是酸的？下面我们就一起来了解看看吧。
纯正黑巧克力的配料主要为可可豆，真正的黑巧克力的味道发甜且有发苦的感觉，有的人是非常喜欢这种味道的，但是也有不少人接受不了黑巧克力的苦味，所以会添加适量的糖来中和它的苦味。黑巧克力对人体是有一定帮助作用的，因为其中含有丰富的不饱和脂肪酸，从而增强体内的抗氧化能力，建议日常生活中可以适量服用黑巧克力。
纯正的黑巧克力是有一定的酸味的，属于正常现象，因为纯正黑巧克力的主要成分为可可豆，可可豆经过发酵和烘焙以后就会产生大量的醋酸以及乳酸，此成分经过发酵以后从而被析出，所以会闻到有一股酸酸的味道，但是这是正常的，证明黑巧克力比较纯正。
巧克力脂肪含量，巧克力含量多少才是正宗的
巧克力是我们经常吃到的一种零食，巧克力的味道苦苦的又甜甜的，很特别。巧克力虽然美味，但它含有丰富的热量。大家普遍认为巧克力越正宗，其中的脂肪含量越高，吃了越容易发胖。那么，巧克力脂肪含量，巧克力含量多少才是正宗的？
巧克力正宗与否主要取决于可可(含可可脂、可可粉等)含量与可可脂(脂肪)含量，二者含量越高巧克力质量越好，口感越正宗。
根据美国FDA的标准，黑巧克力可可含量至少35%，低于35%则为不合格，也就是不正宗。但根据人们口感偏好，纯正的巧克力可可含量至少在50%，范围大概在55%-75%为佳。
巧克力中可可脂含量越高，表示口感越丝滑细腻。纯巧克力(黑巧克力)的可可脂含量为每100克巧克力中含24克可可脂，牛奶巧克力的可可脂含量为每100克巧克力含33克可可脂。市场上卖的巧克力很多可可脂含量并不固定，甚至有用代可可脂的情况。对于正宗巧克力的判定主要是综合可可含量来判断，而不会单独根据可可脂含量去判断。
所以，巧克力正宗与否的判断是不固定的，根据食品安全标准，正规品牌巧克力都属于正宗巧克力。若是根据巧克力生产标准，各国家地区又有不同要求。要是根据口味，每个人喜好又不同。在我国，很多小朋友喜好甜食，他们喜欢的巧克力中可可含量可能只有10%～20%，糖类含量反而高于50%，但该食品在卫生方面又是合格的，也不能说它就是不正宗。
