本文目录一览：

• 1、家庭自制绿豆糕的做法
• 2、手工绿豆糕的制作方法
• 3、绿豆糕怎么做 方法
• 4、在家自制绿豆糕的方法
• 5、如何自制绿豆糕

家庭自制绿豆糕的做法

食材：

绿豆：400克

冰糖粉：70克

黄油或猪油：80克

盐：少许

水：800克

做法

1、绿豆洗净泡水4小时，绿豆的吸水率有百分之七八十。泡12小时后绿豆会泡发100%，我用400克绿豆，泡发12小时后，绿豆泡发后达到930克。我用的泡发12小时。

2、主锅放入水，绿豆放入网锅，设置40分钟/V/速度1蒸熟，中间拿开量杯盖两次，用筷子搅拌一下，这样熟的均匀。

3、蒸后的绿豆饱满不破皮，轻轻用手可以捻碎。

4、蒸熟的绿豆一半放入主锅，加入一半的糖、油、盐，最好放入刮刀辅助搅拌。设置10秒/速度10打磨。如果要更细腻，可以再设置一次10秒打磨。

5、打出倒出，再打另一半，同样放入另一半的糖、油、盐步骤同样重复。

6、冷却后入模具压平。



美善品打绿豆泥



煮绿豆得一杯浓浓的绿豆汁，放点糖，非常美味





未退皮的绿豆糕

温馨小提示：

1、我用这个配方400克绿豆，泡发后豆子是930克左右，做出来的绿豆糕40克一个，做了27个，干湿度刚刚好。

2、做好的绿豆糕尽快吃完，必竟新鲜做的没有添加剂。不要放冷冻，放冷藏就可以。

3、本人只做了原味原色的，可以做各种颜色的尝试，不过绿豆糕比较寒凉，如果自己吃不送人，可以少做点。绿豆解毒功能非常强，夏天解暑也是很好的一种食品。美善品的强大功能可以想做多少做多少，想吃绿豆糕，照着配方减量即可。如果加上红豆沙馅，或者感蛋黄搭配可能会更好些，脾胃寒凉的人尽量少吃纯绿豆糕。



学会做绿豆糕，我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕？

端午节为什么要吃绿豆糕

我国自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。

中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，炎热的夏季，人们的情绪波动比较大，容易烦躁和忧虑，这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋，那时主要是绿豆。

而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形。这是一种历史悠久的风俗。



端午节吃绿豆糕有什么寓意

记得小时候，父母上班时，单位总会来一锅绿豆汤给工人降温，夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏。端午节吃绿豆糕，一是借了绿豆清热解毒的作用，二来也是因了传说，以纪念伍子胥。

绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是每年六月份中考和高考都要来了，也是一种祝福。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选。

手工绿豆糕的制作方法

准备材料自制绿豆糕：绿豆、蜂蜜、淡奶油、细砂糖。

1、将绿豆洗净自制绿豆糕，放在适量水中浸泡过夜。

2、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。

3、抓起一把绿豆，用双手轻搓。

4、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。

5、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉自制绿豆糕了豆皮。

6、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。

7、蒸熟后晾凉。

8、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

9、过筛好的绿豆蓉非常细腻。

10、向绿豆蓉中加入蜂蜜。

11、加入淡奶油。

12、加入糖。

13、搅匀后捏成团。

14、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。

15、装入模具。

16、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。

绿豆糕怎么做 方法

绿豆糕作为一种传统美食自制绿豆糕，我们在外面“逛吃逛吃”的时候经常能遇到。那漂亮精致的外观，特别是那绿绿的颜色，让人忍不住地想吃一块。可是吃起来又不是记忆中的味道，总觉得少自制绿豆糕了点绿豆味。今天小易来跟大家分享自制绿豆糕的做法，清甜又解暑，安全还无添加。

所需食材：

普通面粉300克、玉米油适量、清水65克、绿豆馅儿

制作步骤：

第一步：和面（油皮面团）。在碗中准备150克普通面粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌匀后下手揉成团，充分揉匀后，移到案板上继续搓揉，揉至面团表面细腻光滑，然后放在一旁备用

第二步：制作油酥面。碗中准备150克普通面粉，再加入70克玉米油，拌匀后充分搓揉均匀，然后分成两份，放在碗中备用

第三步：把揉好的面皮分成两份并擀开，取出一份油酥，用面皮包好，然后擀成长方形的面皮

第四步：把擀好的面皮，三等份折好，擀成长方形自制绿豆糕；再把擀好的长方形面皮继续三等份折好，同样擀成长方形的面皮

第五步：把擀好的长方形面皮卷起来，搓紧实后切剂子（剂子不用太大）；然后把剂子的两头捏紧，再擀成皮子

第六步：拿出准备好的绿豆馅儿，切成一块再搓成条切剂子，然后搓圆。把搓好的小圆子包进擀好的皮子里，最后可以借助圆形的盖子把饼整圆备用

第七步：在锅里刷薄薄的油，放入做好的饼，然后小火慢煎，盖上锅盖，煎至底面变黄后翻面。两面都煎至金黄就可以出锅装盘了！（这一步小易大概煎了24分钟）

制作关键点：

1.制作过程中可以选择平底锅、电饼铛或者烤箱，小易用的是电饼铛。大家可以根据自家锅或者烤箱的脾气，自行调整煎烤时间

自己做出来的绿豆糕，吃起来酥到掉渣，甜而不腻的绿豆馅儿清凉又解暑。爱吃绿豆糕的朋友们可以动手尝试一下，自己做的绿豆糕，安全健康无添加，吃起来更放心哦！

本期绿豆糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2024年8月9日的视频制作，我们下期见。

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【家庭版绿豆糕做法】

准备自制绿豆糕的食材：绿豆（200g-500g）自制绿豆糕，白砂糖50g自制绿豆糕，蜂蜜若干、奶粉一勺、蔓越莓若干，黄油一块。

第一步：我们把绿豆放在碗里面，在碗里面倒入清水，一定要切记没过绿豆，把它放在冰箱里面泡一晚上，个人建议最好的方法便是稍微用点温水泡上半个小时，放凉之后放在冰箱里面，接着去除绿豆上面的皮，等着备用即可。

第二步：准备一口锅，把泡好的绿豆沥干水，然后放在蒸锅里面蒸上30分钟，目的是让绿豆更加的软，什么程度为最佳，蒸到用手一捏的话，绿豆可以捏碎的情况为最佳。不过个人觉得绿豆皮确实比较难去除，做得时候大家要认真细心一些。个人觉得你还可以买已经去过皮的绿豆，这样制作起来比较简单，也不会因为去皮而烦恼，不过浸泡隔蒸的工作一定要注意到位，时间长一点好。蒸好的绿豆我们可以倒在搅拌机里面均匀的进行搅拌，这样它就变成自制绿豆糕了绿豆泥。

第三步：制作绿豆糕，我们准备一个透明的碗，给碗里面倒入奶粉，黄油，糖蜂蜜，蔓越莓，均匀的搅拌好，再放入我们刚才已经做好的绿豆泥。准备一个砂锅开小火，把这些搅拌好的绿豆泥再次的搅拌，目的是让各种的东西融合的更加紧密，口感上才会更好。搅拌的时候可能会有点难，但是我们大家也要耐着自己的来进行，把搅拌好的绿豆泥放入在一个干净的碗里面备用。个人建议绿豆不要蒸的太湿了，炒的目的是沥干水分，这样在压的时候形状更加的好看。

第四步：成型，我们准备好自己喜欢的模具，不管是圆的，方的，还是花瓣样子都可以，然后把绿豆分成一个一个的小团，放在模具里面进行压制。如果你没有模具的话，可以在玻璃碗上垫上点油，然后倒入绿豆糕，用刮刀把它的面子上刮的平衡一点，再切成一个个小方块，这样制作出来的样子也很好看。如果喜欢吃桂花的人，可以稍微的在上面撒上一点桂花或者花生碎等等做一个点缀或者修饰也是很好的。放在烤箱里面，设定好时间，等到闻到香味拿出来即可。

如何自制绿豆糕

下面介绍一下自制绿豆糕的方法。

1

绿豆清洗干净自制绿豆糕，浸泡一个晚上；

2

加水熬煮绿豆成粘稠状，由于浸泡自制绿豆糕了一夜，煮的时间不会太长；

3

用料理机打成泥，特别粘稠会影响搅打治疗，可以少量加些水，分次打完所有豆泥；

4

不粘锅里倒适量油，烧热后放入豆泥，要用铲子不时地搅动，避免糊锅底，中途加入糖和麦芽糖，如没有麦芽糖就用蜂蜜代替，整个过程要小火；

5

炒豆泥的过程是漫长的，最后终于炒成团，而且这个时候是不粘锅的，用手指碰触也不粘手就可以了；

6

取出揣揉均匀，开始做绿豆糕了

7

借助模具和保鲜膜，就可以做出各种形状的绿豆糕了；

8

把菊花模具倒扣放在烤架上，取下模具，揭下保鲜膜，一块块绿豆糕就做好了；

9

装盘放凉即可食用。

这样美味的绿豆糕就做好了。