酒店消费者的心理与行为-消费者八大心理
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消费者八大心理
消费者八大心理
消费者八大心理，现如今为了提高产品销量大家是各显神通，但是最重要的就是要抓准消费者的消费心理类型，这样才可以进行对症下药，下面我带大家简单了解一下消费者八大心理是哪八大。
消费者八大心理1
1、求实心理
在面对琳琅满目的品牌和产品时，有一部分消费者是拥有足够的理智，无论广告和营销做得多么的花哨，他们只选择那些，效果能够看得见的，实实在在的产品。这些人多分布在消费层级的中层和底层，他们不看重产品的外表更注重它们的实用价值。这也是现在很多工厂品牌化崛起和产品直销化开端的一个重要受众基础。
2、求美心理
随着人们的生活水平的提高，人们逐渐的开始追求美的享受。在享受产品的同时，他们更追求心理和情感上的满足。这是目前很多品牌将自己的海报做得足够创意化的重要原因。比方说叫小白，他的酒好喝吗？很多消费者的反应都认为酒的质量平平，直接要白却凭借着它的精美的文案，创造了一次又一次的销量奇迹。那些不注重实用价值的用户在选购产品的时候，更倾向于产品的造型，色彩制作工艺。往往会购买哪种实用性不强，但是价格不菲的造型精美的产品。
3、求新心理
莎士比亚曾经说过，“衣服穿破的少，过时的多”。这位伟大的先哲在好几个世纪之前，就懂得了这种人群的消费心理，人们追求时尚和潮流，追求新意和创意，他们并不在意需要为产品付出多少钱。即将推出的折叠屏手机，居然推到了17,000多元的高价！如此高的价格正是因为这边手机是历年来首推的手机设计风格。在这边手机满大街之后，它的价格自然回落到普通手机价格的水平。
4、求利心理
小米之所以在国内十分火爆，正在于小米的性价比超高。你的所有的忠诚的粉丝和用户都对此十分看重。在前些日子小米首推的小米9，更是以2999的价格赢得了粉丝们的超高好评。但雷总也从此说过，以后手机的价格不再会这么低。大多数用户都喜欢使用物美价廉的产品，他们会根据物品的使用价值和它的价格作出对比，如果感觉不划算或者是超出了他们的消费预期，他们对此产品不错选择，如果他们觉得它的使用价值高出了他们的消费心理预期，则他们会忠诚于购买这种产品。
5、求名心理
很多消费者他们购买产品并不注重产品的价格和质量，他们更注重品牌能够带给他们的心里荣誉感和荣耀感以及满足感。要花大价钱购买高档奢侈品牌或者畅销的大品牌，一则是为了在，普通人面前炫耀他们的消费，另一方面则是来彰显自己的社会地位。如苹果手机和小米手机两者的消费者的消费心理是完全不同的，苹果手机的消费者追求的是屏幕果的品牌，荣誉感和超高的使用体验化。小米的受众则更注重于性价比，带给他们的超值的体验。也有人说小米是苹果的低价版，那无非也是针对消费者不同的.消费心理而做出的价格区位的选择。
6、从众心理
从众心理是大多数的消费者都经常会有的一种消费心理，别的消费者拥有的产品或者品牌他们必须要拥有，或者说跟风购买，这就是冲动心理，尤其在三四线城市，如果你发现某家的一个小孩子买了某件新潮的衣服，和其他的家长就会寻找并购买同款的产品给自家的小孩子，否则他们就会觉得自己很没有面子。
在大城市中能够看到的都是一些网红店，在网上哄我之后很多人都跑去排队购买，则购买的队伍会引来更多的人前来排队购买。这和人们的另一种心理有关。人是一种喜欢“懒”的动物，这是人类在进化的过程中所带来的。当人们看到很多人都在购买一样产品的时候，他们就会自然而然的觉得这个产品无论是品质还是价格，品牌都是安全可靠的，从而降低了对他的疑虑，不再考虑他是否，符合自己的消费目的和消费预期。
7、疑虑心理
人生来就对陌生的东西会产生怀疑，尤其是在现在的互联网网购的过程当中，由于人们看不到产品的实物，往往会对产品的质量和价格产生疑虑。事后消除消费者们的疑虑，就显得十分的重要。所有的用户他们都不希望自己买错东西，在购物的过程当中会对产品的质量性能等各个方面进行反复挑剔，这也不光是为了砍价，更多的是为了怕自己吃亏上当。
8、自尊心理
很多消费者在消费的过程当中，尤其是在导购员的指引下购买东西的时候，十分注意导购员的表情，如果导购员在言语上或者态度、表情、神态上有丝毫的嫌弃或者鄙视对方买不起的意味，通常消费者会有两种反应。一则是对这家店产生厌恶感，以后不会再光顾，二则是会购买超出消费预期的产品以显示自己的消费能力，挽回自己的自尊心。在同群体中生活的人通常也会有这种心理出现，特别是心智不成熟的小孩子之间将常会出现攀比的情况，这正是他们为了维护自己的自尊心而有的正常的心理。如果自家孩子出现这种心理，应该加以疏导和教育，让小孩子懂得这种情绪的出现是什么导致的，从而培育小孩子的心智健康成长。
消费者八大心理2
1、果断型
果断型的顾客行为果断、性格直爽，有自己的主见。在面对这类顾客时，不能与之争论，而是应该迎合他们，用崇拜的心理对待，这样才能促进成交。
2、冲动型
由于冲动的背后很可能就是后悔，对待冲动型的顾客，要迅速成交，避免夜长梦多。
3、实际型
实际型的顾客比较理智、不会冲动，对于这类顾客，进行销售要摆事实、讲道理，用数据进行营销。
4、周到型
周到型顾客考虑事物比较周到，是分析型和完美型的顾客。面对这类顾客时，不要急着与之成交，否则会让顾客觉得有陷阱，应该想办法取得顾客的认同，与顾客达成一致，多做细节沟通，减少顾客的疑惑。
5、沉默型
对于沉默寡言的顾客，首先要给予他们足够的尊重，关注他们的细节，当顾客表情或动作有变化的时候，适当地介入销售。
6、犹豫型
犹豫型顾客又被称为优柔寡断的顾客，面对这类顾客时，营销工作要做得非常充分，可以采用“欲擒故纵”的手段，在进行充分的沟通后，做顾客的营销参谋。
7、怀疑型
怀疑型顾客总是有各种各样的疑问和顾虑，面对这类顾客时，导购可以通过体验式营销让其参与进来，打消他们的疑虑。
8、过激型
过激型顾客喜欢辩论，想法比较偏执，一旦有了想法，任何人都无法说服他们。对于这样的顾客，应对技巧是顺从和赞美。
根据马斯洛的需要层次理论如何满足酒店顾客各个层次的需要?
1、饮食方面的需求。酒店餐饮可以为消费者提供各种各样得到食物，不仅满足人们的生理需要，还可以让人们享受到食物的特色风味，增加体验，增长见识；因此酒店在饮食方面需要尽量多样化，味道有特点性。
2、身体健康的需求。酒店消费者去酒店就餐，从内心上会觉得酒店的食物质量、卫生和安全都比路边小店要高出许多，对自身健康好处多。因此酒店在餐厅饮食方面要注意提升卫生情况。
3、社会交往的需求。饭店本来就是人们进行社会交往的场所，探亲访友、正常的社会交往、结识新朋友，或全家聚会，满足个体对爱和归属的需要。因此酒店可以为消费者的社交活动提供空间和高质量的服务，为社会交往活动营造一个高档、舒适、融洽、安全的氛围。
扩展资料：
马斯洛需要层次理论在现代行为科学中占有重要地位。马斯洛需要层次理论是管理心理学中人际关系理论、群体动力理论、权威理论、需要层次理论、社会测量理论的五大理论支柱之一。
马斯洛需要层次理论被行为科学所吸取，并成为行为科学的一个重要理论问题。马斯洛需要层次理论体现出行为人虽然需求各有不同，但需要有互通之处。由低到高共分为五个层次。
参考资料来源：
百度百科-马斯洛需求层次理论
餐饮 消费者的9大心理
餐饮消费者类型浅析
步入市场经济时代，那双"无形的手"立即显露出了威力。谁善于分析市场，谁就是竞争的胜者。对于每一位跨进餐厅的食客，如果商家能准确判断出他们是哪种需求类型的消费者，并针对真不同的消费需求，提供满意的服务，无疑这家餐厅就等于拿到了成功之门的钥匙。
依我所见，餐饮消费可分为六种类型。
一、便利型消费者 便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文缛节。这类型顾客希望在接受服务时能方便。迅速、''快捷，并讲求一定的质量。，这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，最怕的是排队、等候或售货员漫不经心，不讲效率。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要处处以方便顾客为宗旨，提供便利、快捷、高效。讲求质量上乘的服务。这就要求餐厅在网点建设。服务方式上很好运用便利顾客的原则。如：餐厅经营中设便餐、快餐以及带料加工、回锅加热或设立外送、外卖等服务项目。
二、求廉型消费者 求廉型消费者十分注重饮食消费价格的低廉，这种类型的顾客都具有"精打细算"''的节俭心理。十分注重菜肴和服务收费的价格。在比较推测中得出自己的结论，因此对质量不过分苛求，要求达到"物有所值"即可。这就要求餐饮企业在菜品及服务上分开档次：并且要档次配套、合理，以中。低档的服务项目去满足求廉型顾客的需求。如：在餐厅经营中，既要有几十元、上百元的高档菜肴，又要有十几元的中档菜肴，还要有几元的低档菜，这样才能满足人们不同档次，不同价格的需要。
三、享受型消费者 享受型消费者多注意物质生活的享受。注重环境、服务的档次，对价格不太关心。这种类型的顾客一般都具有一定的社会地位或经济实力，追求享受型消费以显示自己的地位或经济实力：，这些人是高档菜肴和高档服务的消费者。为满足享受型消费者需求。餐厅不仅要提供高水平的设备和高质量的菜肴，还要提供全面优质的服务。
四、求新型消费者 求新型消费者注重菜品或服务的新颖、刺激。这类顾客以青年人为主，他们追求服务的新颖、别致。刺激而不过分计较价格的高低。餐厅菜点的新奇，餐厅服务的标新立异、与众不同等都对这类消费者具有莫大吸引力。所以有不少餐厅老板挖空心思去留意制作新奇，以招徕顾客。正是为了迎合人们求变、求新、求奇的消费心理，许多餐厅或在菜品上追求创新，或在服务上力求与众不同。
五、健康型消费者 健康型消费者注重食物的营养保健作用，这种类型的顾客希望通过食物的营养食疗达到营养保健的目的，对于菜品的口味及服务不太在意。回归自然，追求健康和无污染的绿色食品是这类消费者的主流。为了满足这类消费者的需求，餐厅不但应在菜肴的营养保健上下动夫。开发符合营养保健的菜品，还应在服务上加大营养保健知识的普及力度。使健康服务从里做到外。
六、信誉型消费者 信誉型消费者非常注重企业信誉，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都希望能提供质价相称，具有风味的菜品，提供清洁、完善、舒适、愉快的环境，以获得满意、愉快的心理感受。可以说，一家餐厅经营的成功或失败完全取决于顾客对它的印象。因此、信誉是经商或服务之本，服务质量更是餐厅的生命线。要赢得顾客就必须建立企业信誉和提供优质服务。
要赢得市场，必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费欲望、消费心理和消费情绪，将人们消费动机加以条理化、模式化的细分才会有的放矢。作为企业经营者还应深入到市场中去摸透消费者的真正需求，对自己提供的菜肴和服务进行细分，从而满足不同层次消费者的需求。只有这样，餐厅才会真正得到广大顾客的青睐。
饭店服务心理的特征？
饭店服务心理的特征酒店消费者的心理与行为？说白酒店消费者的心理与行为了就是餐饮消费者的几种心态。作为消费者进入一家餐馆进餐时，该选择哪家餐馆呢？希望有什么样的消费和招待呢？这涉及到购买过程中的产品、价格、广告、餐厅环境、服务态度及消费者自身文化、社会经济条件、消费水平和结构、家庭、教育、地位及餐饮流行时尚的影响。1994年，美国旅游基金会与宝洁公司为研究美国旅游市场上旅行者的偏好，进行了一项调查研究。从餐饮消费者初次和再次选择一所消费地点的14个因素来看，排在前五位的依次是清洁、味道、合理的价格、便利的位置与舒适的环境，以及良好的服务。
一、餐饮消费前的心理效应
消费者在进行餐饮消费前具有一定的消费偏好，针对餐饮消费者的心理，需要进行餐饮消费需求心理和餐饮产品提高心理效应的方法研究。
首先，从餐饮消费心理角度来说，心理学家马斯洛认为，人的需求是可以唤醒的，每个人都有可能处于一种尚未得到满足的紧张状态（或称不舒适状态），这种状态能促使他去想办法解决其不满足的问题。马斯洛把人的需求从低到高分成五个层次，它们是生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求。根据马斯洛的需求层次论，消费者外出对餐饮食品的需求出于两个原因：一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活动。消费者对餐厅的需求实际上隐含了对情感、社交、自我实现等较高层次需求方面得到满足。
A、清洁。保持餐厅清洁是对顾客的尊重和自身经营的需要。清洁的餐厅可以唤起顾客的食欲和心情，这也是顾客选择在哪家餐厅进餐的前提，即第一印象。因为清洁的形象会给消费者留下美好的印象，当其选择时，消费者会把第一印象好的餐厅纳入考虑范围之内。
B、价格。作为消费者，总希望能买到物美价廉的商品。什么才是适度的价廉物美，经济学家根据消费者的消费心理，研究出科学定价法。比如说尾数定价法，利用价格在尾数上的差别对消费者产生不同的心理影响，20元与25元通常不被认为有何差别，但29元和3l元在消费者看来差别就突出了。因为，消费者常常喜欢一些比平常便宜的商品，并且一旦买到比别人便宜的同样的商品就会有获得胜利的感觉，所以对常见食品打折有很好的心理效应。这些心理定价法在餐饮定价中是很有效果的。
C、位置与环境。餐厅位置是消费价位的间接反应，好的地段肯定在价格上同其他地段有区别，但其中存在着对顾客群定向的选择和餐厅经营类型问题。环境问题就不能停留在狭窄意义上的清洁了。有这样一个例子：重庆大足的“荷花山庄”，巴渝特色气氛浓烈，客人三三两两可以安坐在一艘花艇内观看艇外的各式荷花，品尝巴渝小吃，接受穿着古楼渔家服的“渔家女”热情纯朴的服务，令宾客仿佛来到了市外桃园。这个例子显示的是环境特色的经营理念。舒适的环境能营造食客就餐的情绪，同时也让其得到享受和尊重感。餐饮环境的营造是餐厅的无形资产投入。
其次，从餐饮产品提高心理效应的方法角度来说，是对外树立餐厅自身形象的一种宣传，如果说清洁、价格、位置、环境在餐饮消费心理学环节是对顾客心理的捕捉的话，那在餐饮提高心理效应的方法来说就是让自身理念被消费者接受和认同。
A、清洁。每个餐厅都有自己的衡量标准和检查制度。当然，消费者的要求程度不同，或许总有一些消费者认为清洁问题做得不够。总之，没有消费者会认为清洁做得过于太好。因而，餐厅只有在实践中不断根据消费者的要求，将清洁水准不断提升。“没有最好，只有更好”，餐厅应当不断进步。
B、价格。当然是以餐厅生存及盈利为其定价前提的。那是否能为消费者所接受，还要综合考虑竞争对手的价格、价格与需求的关系、价格政策与优惠结构等问题。作为提高心理效应的方法来说，合理的价格本身就具有强大的吸引力。类似的开业酬宾、节日半价效果不菲。
C、位置与环境。从提高餐饮产品心理效应的方法的角度来说，明显有胜过前两者的趋势。这里并不是在有意夸大地段的重要性，位置的选择对吸引客源数量具有重要意义；怎样提高心理效应，怎样的氛围能更多地吸引顾客，这都跟餐厅位置和定位取向有关。
当然，提高餐饮产品心理效应的方法并不局限于此，做餐饮的，还是要落实到自身上。这里谈的主要是心理效应中的三个因素。
二、餐饮消费过程中的心理效应
所谓餐饮消费过程，是消费者选定了餐饮消费地点后，在进餐过程中的要求、偏好、满足感及所希望得到的服务和招待。针对消费者的心理思考，主要从服务态度和菜的口味来进行心理效应剖析。
A、先来看菜的口味对于消费者心理的审美效应。一家餐厅不可能为自己的菜肴、糕点等等申请专利，唯一能申请专利的只有标记与名称。这种餐饮产品的无专利性带来的直接后果是：某一新菜式如果能创造经济效益，其他餐厅很快就会模仿。所以，从心理效应上下功夫尤为重要，如果仅仅一两次的餐饮消费就能得到贴心的个性化服务，酒店消费者的心理与行为你是否会觉得格外受到了尊重呢，这样的餐厅你能“忍心”不多光顾吗？而对菜品口味的审美心理则更侧重于菜品的“卖相”，诸如精致程度，配菜与主菜的颜色搭配，菜盘的修饰等等。顾客的口味不同，好不好吃当然由食客来评价。如鳗鱼，本为时鲜上品，但因刺多有腥，很多人不适应，出骨后用竹签串起来烧烤，就大受顾客的青睐。所以，通过一定的变革是可以弥补这些差异的。老方式总会被淘汰的，要延长餐饮生命周期，就是看你去主动求变还是在被淘汰的边缘时被动地不得不变。
B、再来看服务态度对于消费者心理的审美效应。服务态度的审美，主要是在服务方式上树立一种独特的耳目一新的规范，在服务仪礼上力求建立与餐厅主题相符合的标准，以“诚信”为宗旨，让顾客感到亲切与贴心。
现代的服务理念光让顾客满意是不够的，因为通过效仿，让顾客满意的服务是无法形成竞争力的。因而，要从服务态度的审美上赢得顾客的心，就必须使服务态度特色化，人性化，主题化。现在，酒店餐饮为朝这个方向做了许许多多的努力，为招徕更多的度假休闲客人，重庆大酒店、重庆万豪酒店、重庆万友康年大酒店以及许多其他酒店都在开发“主题”晚会。如在一些酒店客人可以享受到所谓的“皇帝宴”。宴会由身着古装的女服务员提供服务，使用古式银和瓷质餐具及家具，在中国传统的乐器演奏中，客人可以品尝到过去只有皇帝才能享用的御膳佳肴。还有，在日本料理馆里，服务员上菜及退盘都是跪式服务的，这种特色服务使得那些渴望得到尊重的人相继而往。这样的例子还有很多。不谈这些方式本身的是与非，从餐饮服务审美的角度来说，确实针对定向的顾客群实施了有效的心理效应。
从餐饮消费个性心理角度来说，由于偏好层次的区别，在菜的口味把握和服务态度上特别要求“人性化”的灵活服务。仅靠规范这种人人都会的固定模式，没法树立特色，获取优势。大家都在同一起跑线上拼抢，谁能技高一筹，谁才能独领风骚。
A、菜的口味。基本上就是消费者对菜的口味的审美差异。餐饮经营者做餐饮跟人比的就是菜品的特色、工艺和口味，而餐饮消费者的目的也是品口味、品特色。要延长一家餐厅的生命周期，在菜的口味上就是要特别、特别加特别，这中间就有许多尺度的问题。很简单，四川人多少都能吃点辣，但吃辣也有程度的差别，有的是适可而止，有的是越辣越好，还有些人是怕辣的。这就是尺度问题。当然，个性差异不能局限于以上谈到的这些，我们没必要一一列举，只是从这个角度来寻找延续餐饮生命周期的途径，就是要因地制宜地落实对顾客消费个性的心理效应。
