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　　从淄博烧烤爆火到全国消费复苏，如何看待烧烤行业当前和未来的发展形势？当前消费市场火热，烧烤和火锅都是受消费者喜爱的饮食之一，这两者谁更受消费者喜爱和选择？东亚前海证券汪玲这样判断。

　　汪玲表示，烧烤行业有有明显的的淡旺季特征，火锅则不明显。

　　实录如下：

　　Q： 您刚刚提到的市场规模，烧烤是比火锅市场小的，那具体到烤串这个细分领域上，您觉得烤串规模落后于火锅的原因有哪些？

　　A：一是季节性。烤串行业有外摆区的经营模式，有明显的的淡旺季特征，即冬天淡季，夏天旺季。

　　二是跨区域经营。不像火锅市场上已经出现了川渝火锅这类南北通吃的细分品类，消费者对烤串的食材和口味偏好还存在明显的地域差异，如南方偏好海鲜，北方偏好羊肉，烤串分量也有明显差异，这要求烤串品牌在跨区域经营中具备更强的本土化能力。

　　三是供应链的制约。与火锅相比，烤串的供应链环节增添一道至今仍未实现机器化的人工穿串环节，制约了行业规模化进程。