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　　从淄博烧烤爆火到全国消费复苏，消费复苏背景下，具体可以关注的方向？东亚前海证券研究所大消费组组长&食品饮料首席分析师汪玲千亿级的烧烤行业整体的发展状况及投资机会。

　　汪玲认为，烧烤的市场规模仅为火锅市场的一半。近年维持年增速在10%复合增速，是当前餐饮业中增速较快的分支。

　　实录如下：

　　Q： 近两年烧烤行业整体的发展状况怎么样，这个您能帮我们简单分享一下吗？

　　A：广义的烧烤行业包括烤串和烤肉两大业态，去年的数据去看，全国烧烤门店数约48万家，其中烤串/烤肉门店数分别为36.3/11.6万家，全国有3/4的烧烤门店为烤串类，在烧烤市场占据主导地位，因此狭义的烧烤仅指烤串。烤串与烤肉最直观的区别在于，烤串将肉切割为小块串在签子上烤制，而烤肉则是以块或片的形式直接烤制，带给食客的口感大不相同，主要食材也有差异，且烤肉需要顾客自己烤，而多数烤串门店则由厨师烤好后再上桌，因此烤串的社交性更强，烤肉则更强调体验性。

　　这是一个两千亿的大市场，这是一个什么概念讷，火锅南北方覆盖很广，大约是4236亿元，烧烤的市场规模仅为火锅市场的一半。近年维持年增速在10%复合增速，是当前餐饮业中增速较快的分支。

　　同时看行业集中度，烧烤、饮品、小吃快餐是疫后餐饮业中连锁化率提升最快的三大品类，是由于三者均为开店门槛低、标准化程度高、易复制的餐饮业态