酒店的酒水怎么定价有利于消费-酒店进的烟和酒怎样定卖价？按进价的百分之多少？
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酒店进的烟和酒怎样定卖价？按进价的百分之多少？
正确酒店的酒水怎么定价有利于消费的说烟在酒店里要比外面酒店的酒水怎么定价有利于消费的贵百份之20左右！酒是按照酒店的零售价抽取百份之38的毛利！就是说一瓶进货价50块钱的酒就要卖到80块4毛左右！
餐厅酒水如何控制成本
餐饮企业的酒水定价也直接影响到餐饮企业的经济效益酒店的酒水怎么定价有利于消费，但许多餐饮企业常常忽视酒水带来的利润，酒水就像水一样，很容易流失。因此，餐饮企业应像控制食品成本那样做好酒水成本控制，并将发现的问题进行原因分析，从而采取有效的改进措施。
酒水成本控制的内容很多，涉及到酒单的设计、酒水的采购、验收、库存、领发、销售等环节。
（一）酒单的设计
酒单与菜单一样，是餐饮企业最好的推销和控制工具。一般的餐饮企业往往将酒单与菜单合二为一，但从销售的角度讲，酒单最好单独设计。一份设计精美的酒单通常会激发客人的酒水消费欲望。酒单的设计要求表现为以下方面：
1.内容完整
酒单的内容必须完整，一般包括：
（1）餐饮企业的名称、地址、电话号码及营业时间等酒店的酒水怎么定价有利于消费；
（2）酒水编号酒店的酒水怎么定价有利于消费；
（3）酒水名称酒店的酒水怎么定价有利于消费；
（4）单价，等。
2.印刷精美
酒单的印刷应清楚，并保持其整洁、美观。
3.酒水的品种、定价应合理
酒水品种的选用及其定价应考虑餐饮企业目标市场客源的喜好和消费能力，尽量满足宾客的需求。
（二）酒水采购控制
酒水采购控制的目的是保证餐饮企业的酒水供应并保持适量的存货，同时应以合理的价格购入酒水。具体说来，应做好以下几个方面的控制工作：
1.采购人员控制
餐饮企业必须指定专人负责酒水的采购工作。为了便于控制，酒水采购人员不能同时从事酒水的销售工作。另外，餐饮企业最好定期更换采购人员，以避免私拿回扣等情况的出现。
2.采购数量控制
酒水的采购数量控制与干货类食品原料的采购数量控制一样，可采用定期订货法或定量订货法，以保持餐饮企业各种酒水的应有存货数量。
3.采购质量控制
根据餐饮企业的酒水使用情况，酒水可分为指定牌号和通用牌号两大类。当宾客说明需要某种牌子的酒水时，餐饮企业才供应指定牌号的酒水，如宾客没具体说明需要某种牌子的酒水，则供应通用牌号。牌号的选择应根据宾客的喜好来确定，餐饮企业一般选择价格较低或适中的酒水牌子作为通用牌号，其他各种牌子则作为指定牌号。
酒店产品定价时，可采取哪些定价策略
个人喜欢举实例：一个美国商人从外国购进了一批做工精细，质量上乘的礼帽，为了有个好的销路，商人把价格定在和其它一般礼帽一样的水准，可销路并没有比别人的更好。这让他很奇怪，因为这批礼帽真的是非常精致、漂亮。一天这个商人生病了，他委托同样做小生意的邻居帮他代卖这些礼帽，这个邻居把那个商人写的价格：12美圆错看成了120美圆，结果礼帽被一抢而空。这是一个经典的案例，以此总结下定价策略的原则：1、比较定价比如，一个没有出租汽车的城市打算引进出租汽车，但不知道该怎样定价，那么就先参考这个城市其它代步工具（比如公共汽车）的价格、性能、便利性等因素。2、善于以价值导向定价要根据为顾客所能创造的价值或顾客认为这个商品值多少钱来定价。而不是传统常用的扣除成本后加上利润或完全参考竞争对手的定价方法，前者的定价方法不仅能让你赚到更多钱，顾客还更愿意接受。比如奔驰汽车、劳斯莱斯汽车等，其实它们的售价远高于成本，但如果按照成本法推算，而后加上一般汽车的利润，售价也许会拦腰斩断，大大降低了利润，可销路不仅不会提升，反而会下跌，因为这类车的价值不是本身的安全设施、真皮座椅、高档音响或外观设计，而是其代表拥有者身份、地位的价值，如果降价一半，自然失去了其象征财富与地位的价值，这样一来，有钱人不会去购买。虽然降价一半，但价格依然远高于经济型车的价格，低端消费者3、定价时要考虑对价格的各种影响因素比如，市场需求、竞争对手、季节、政策法规等各方面，这些都影响了商品的定价。4、差别定价为了不流失顾客，可以采用差别化定价策略，如以高价著称的星巴克咖啡店，为了不流失在意价格的顾客，也推出了低价和特价的咖啡5、模糊定价把一些畅销产品与滞销商品或两种滞销商品进行组合定价销售，这样可以把高利润或附加利润隐藏在低价产品背后。如推出小包装产品，价格较低，让顾客产生产品很便宜的错觉，其实这样的产品利润更高，而降低了购买的门槛，很容易使顾客产生冲动购买的欲望6、不可轻易上涨或下调价格降价不仅容易损伤整体品牌形象，而且一旦降价就很难再涨回去，而涨价也容易降低消费者对品牌的好感度，甚至产生严重的拒买现象。但并非绝对，很多商品通过涨价成功地提高了商品的价值感与品牌价值，而成功的降价也可达到大量销售及增强亲和力的作用，关键是要制定科学的定价策略并谨慎的进行价格调整，防止这柄利剑伤到自己
酒水最合理的价格要比成本高出多少才合算
一般价格控制在出厂价酒店的酒水怎么定价有利于消费的12倍左右
酒水定价怎么样定
联合声明涉嫌“价格串通” 酒店谢绝酒水自带，是否侵犯了消费者权益，在法律上一直存在争议。浙江瓯江律师事务所律师余章华认为，“谢绝自带酒水”明显违返了《消费者权益保护法》第九条关于消费者有权选择经营者、商品和服务的规定。而一位法律界人士指出，餐饮行业属于完全开放竞争的行业，酒店有允许酒水自带的权利，也有谢绝的权利，“国家没有明确的法律来禁止酒店的此类规定”。温州市相关部门的负责人在接受采访均表示，“谢绝自带酒水”在法律上确实存在争论，但从以往的判例看，法院的判决都是倾向于维护消费者的权益。温州市物价局价格监督检查分局副局长夏战认为，这次的“谢绝自带酒水”由23家酒店联合发起，它们占据了绝大部分温州餐饮市场，如果他们之间通过协议、决议、协调等方式对客人的消费进行限制，就有“价格串通”的嫌疑，将严重损害消费者的合法权益。“谢绝自带酒水”正式实施后，如果这些酒店推出的酒水价格一致，他们将联合有关部门进行处罚。温州市消委秘书长蔡伟民认为，酒店联合“谢绝自带酒水”，消费者的选择权很难得到保障。温州市消费者委员会已经组织召开了酒店代表的座谈会，消委向酒店代表们提出了两点建议：一是建议该行业协会遵从行政职能部门提醒，不能以行业协会名义联合餐饮企业推行这一措施。二是如果餐饮企业一意孤行实行这一措施，则必须要有可供消费者充分选择的酒水；要明码标价、价格合理，并保证酒水质量。据悉，消费者委员会还将在今天召开消费者座谈会，以听取消费者意见。出路降低酒水价格才能赢回市场一位熟悉温州餐饮业的业内人士指出，酒店提出谢绝酒水自带很明显是为了利润考虑，而事实上却会损害自身的利益。他认为，酒水供应商、酒水配送中心等夺走了以前属于酒店的市场，“根本原因还是在于酒店的酒水价格过高”。该人士指出：“通过这种 霸王条款，夺回原先的利润，只会使酒店和消费者的关系恶化，这是很不明智的。在餐饮这个完全开放竞争的行业，酒店惟一的出路便是主动降低酒水的价格。”温州市消委秘书长蔡伟民也认同这一观点：“酒店只有降低酒水价格，才能重新赢得消费者。”北京首起开瓶费案宣判消费者自带酒水获支持 自带一瓶酒到北京湘水之珠大酒楼喝完后，王先生被该酒楼强收100元“开瓶费”。王先生认为对方是“强制消费者消费”，将湘水之珠大酒楼告上法院。近日，北京市海淀区人民法院认定“开瓶费”属于不当得利，判决该酒楼返还王先生的100元——至此，北京首起饭店“开瓶费”官司，以消费者得到法院的司法支持而告终。法院认为，按照《消法》规定，经营者不得以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定。湘水之珠大酒楼菜谱中载明“自带酒水需另收取服务费”的内容是单方意思表示，应属无效。中国消费者协会副秘书长武高汉表示，消费者可以自带酒水到饭店消费。个别饭店以盈利为目的收取消费者“开瓶费”，侵犯了消费者的自由选择权。如果遇到要求支付“开瓶服务费”的情况，消费者可以当场拒付，并向消协等部门投诉。
