本文目录一览：

• 1、什么是绿色客房管理的4r原则
• 2、什么是绿色环保酒店的定义？
• 3、哪些项目提出了绿色饭店的行业标准？
• 4、绿色消费的要求是什么
• 5、什么是绿色消费?怎样的消费才是绿色消费?
• 6、如何在酒店实施绿色管理

什么是绿色客房管理的4r原则

三、客房清洁卫生质量的标准

客房清洁卫生标准包括：

1．视觉标准

指客人和员工、管理者凭借视觉或嗅觉能感受到的标准，（如灰尘、污迹、异味等）但由于个体的感受不同，标准只是停留在表面。

(1) 眼看到的地方无污迹；

(2) 手摸到的地方无灰尘；

(3) 设备用品无病毒；

(4) 空气清新无异味。

2．生化标准

是由专业防疫人员进行专业仪器采样与检测的标准，所包含的内容有洗涤消毒标准、空气卫生质量标准、微小气候质量标准、采光照明质量标准及其环境噪声允许值标准等。生化标准是客房清洁卫生质量更深层次的衡量标准。

客房管理者和清洁卫生工作人员应熟悉本店卫生操作程序和标准，不断对照改进，体现服务质量和管理水平。

客房清洁质量控制的方法

客房清洁卫生管理的特点是管理空间广，工作人员分散，不易集中控制。而客人对客房卫生又非常重视，要求高，因此，严格客房清洁卫生的质量控制对于提高客房产品的形象，满足客人需要具有重要意义。

1．强化员工卫生质量意识

为提高客房清洁卫生质量，首先要求参与清洁的服务人员有良好的卫生意识。为此必须做好岗前及岗位培训，让员工树立起卫生第一、规范操作、自检自查的岗位责任感。同时要求客房管理人员及服务人员注意个人卫生，从自身做起，即完善自身形象，又加强卫生意识和卫生习惯。

其次，不断提高客房员工对涉外星级饭店卫生标准的认识，严格与自己日常的卫生标准相区别，与国际卫生标准接轨，以免将一些国际旅游者正常的卫生要求视为“洁癖”。

2. 制定清洁卫生质量控制标准

（1）操作标准

（2）质量标准

（3）时效标准

一定的服务规程、操作程序是确保客房清洁卫生的基础，也是对客房清洁员工作进行考核、监督的依据。不同饭店的客房清洁规程和程序会略有不同，但均符合“方便客人、方便操作、方便管理”的原则，都为提高质量服务。

第三部分：“绿色饭店”与“绿色客房”

1992年6月联合国在里热内卢召开了“联合国环境与发展大会”，并通过了《21世纪议程》，标志着世界进入了“保护环境，崇尚自然，促进可持续发展”的绿色时代。符合可持续发展思想的绿色酒店、绿色客房将受到酒店经营者及顾客的普遍推崇和欢迎。

一、我国绿色饭店的含义

“绿色饭店”是运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮。“安全、健康、环保”，这三个理念是构成中国绿色饭店的主体内容。

1.安全

是绿色饭店的一个基本特征。在饭店中，影响安全的主要是消防安全、治安安全、食品安全、职业安全和消费安全这五个因素。

2.健康

是指为消费者提供有益于健康的服务和享受，即绿色客房和绿色餐饮。因此，在建立绿色饭店的过程中，要将“以人为本”作为出发点；在评审绿色饭店时，应把是否提供健康的服务和产品作为重要的特征和因素进行考虑。

3.环保

绿色饭店的环保主要包括三个方面：

（1）减少浪费、实现资源利用的最大化。例如，让消费者适量点菜、注意节约等。

（2）在饭店建设和运行过程中，把对环境的影响和破坏降低到最小。例如，绿色饭店可根据顾客的意见，对没有使用完的用品不再添加等，以避免一次性消耗用品过度使用所导致的污染。

（3）将饭店的物资消耗和能源消耗降到最低点。例如，客房随手关灯、随手关空调等绿色理念。

对达到或超过绿色饭店标准的饭店和餐馆，将准许使用绿色饭店的标志。目前，绿色饭店以“银杏叶”作为标志。

绿色客房（Green Room）：指无建筑、装修、噪音污染，室内环境符合人体健康要求的客房；客房内所有物品、用具及对它们的使用都符合环保要求。

二、创建绿色饭店的意义

“绿色客房”是绿色饭店所提供的客房产品，它必须满足“绿色饭店”的一些基本要求，包括客房设备的运行对环境的影响最小，客房物资消耗降到最低，客房环境符合安全卫生的标准，提供给客人良好的自然空间。

创建绿色客房具有以下意义：

1.节约能源，降低成本

据专家测算，全国创建一万家绿色饭店，将能节电三十亿度，相当于目前三峡电站近一个月的发电量，一百六十七万个城市家庭一年的用电量；节水二亿吨，相当于二十个西湖的水量，一百八十五万个城市家庭一年的用水量。客房是饭店创利大户，也是能源与物品的消耗大户。创建绿色客房，将为节约国家能源消耗，降低饭店的成本开支做出巨大贡献。

2.倡导绿色消费，树立良好形象

现在越来越多的顾客，特别是国外顾客开始关心环境问题。据调查，90℅的美国人在消费时更愿意购买绿色产品，66℅的美国人甚至愿意支付更高的价格购买绿色产品。在青少年消费群中，也有大多数的消费者更愿意购买绿色环保组织的企业产品。绿色客房倡导绿色消费，符合消费潮流的变革趋势，体现了企业具有较高的环境法制观念和环境道德观念，以及强烈的社会责任感，使顾客们感受到饭店在给他们提供优质服务的同时，也同样致力于保护环境和可持续发展。这将赢得消费者的尊敬与信赖，更赢得政府的支持。大大提高饭店的公众形象和知名度，给饭店创造很大的无形资产和商业机会。

3.稳定有志员工，有利于环境保护

通过创建绿色客房，使员工清楚意识到饭店经营除了商业化，还有社会责任和社会价值。这有利于提高员工工作的能动性和对饭店的信任，有利于员工队伍的稳定。利于增强饭店员工的环保意识和责任感，从而促进全社会的环保运动。饭店对环境造成的污染有燃料燃烧时对大气的污染，排污水的污染及客房消耗物品所造成的固体废物污染等。创建绿色客房可以减少这些污染。

三、绿色客房的4R原则

减量化（Reduce）原则：饭店在不影响产品及服务质量的前提下，尽量用较少的原料和能源投入。通过减小产品体积、减轻产品重量、简化产品包装，以达到降低成本、减少垃圾的目的，从而实现既定的经济效益和环境效益目标。再使用（Reuse）原则：在确保不降低饭店的设施和服务的标准的前提下，物品要尽可能地变一次性使用为多次使用或调剂使用，不要轻易丢弃，减少一次性用品的使用范围和用量。再循环（Recycle）原则：物品在使用后回收处理，成为可利用的再生资源。替代（Replace）原则：为节约资源、减少污染，饭店使用无污染的物品或再生物品，作为某些物品的替代 。

什么是绿色环保酒店的定义？

绿色环保宾馆（酒店）是指以可持续发展为理念，将环境管理融入饭店经营管理之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的宾馆（酒店）。其核心是为顾客提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。绿色环保宾馆（酒店）是国际通用的“生态标志”和环境品牌。

绿色环保宾馆（酒店）主要有三个特点：安全、健康、环保。安全是绿色环保宾馆（酒店）的一个基本特征，主要关注的是宾馆（酒店）行业的公共安全和食品安全这两个因素。健康是指为宾馆（酒店）行业消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。环保主要是指宾馆（酒店）在经营过程中减少对环境的污染、节能降耗，实现资源利用的最大化。同时，由于绿色环保宾馆（酒店）的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程，在标准中根据企业在提供绿色服务，保护环境等方面做出的不同程度的改进，绿色环保宾馆（酒店）分为A级到AAAAA级共五个等级，以鼓励企业持续不断的努力。

绿色环保宾馆（酒店）的原则是：自觉贯彻环境保护法律、法规，不对周边环境造成污染；饭店经营不产生扰民问题，采用清洁燃料，不烧原煤；不经营国家明令禁止的野生动植物食品；不使用一次性发泡餐盒和造成资源浪费的一次性餐具，餐具有完备的消毒措施；积极经营绿色无污染食品，做到餐桌无公害；提倡节约，能主动建议顾客带走剩余食品；环境整洁、空气清新，体现绿色风格；服务员服饰整洁，室内外设置有环境公益宣传画或警语；推行标准化管理，符合卫生防疫标准。

一、等级划分及标识

绿色环保宾馆（酒店）分为五个等级，根据企业在提供绿色服务、保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级。

1、A级

表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改善环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。

2、AA级

表示宾馆（酒店）在为消费者提供绿色服务、减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

3、AAA级

表示宾馆（酒店）通过持续不断地实践，在保护生态和合理使用资源等方面取得了卓有成效的进步，在本地区宾馆（酒店）行业处于领先地位。

4、AAAA级

表示宾馆（酒店）的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度

哪些项目提出了绿色饭店的行业标准？

哪些项目提出了绿色饭店的行业标准？

主要是酒店、餐馆的营业项目

（比如餐具环保；食物绿色无污染；住宿业中毛巾、床单、被罩清洁度；一次性用具如拖鞋减少...）

绿色饭店在推动住宿业节约资源、节能降耗、保护环境、引导行业转变增长方式、培育社会节约消费风尚等方面，发挥了重要作用。

绿色饭店在节能降耗以及提升收益上潜力巨大，是提高产业中资源配置效率的有效途径。在当前能源成本逐年上升的大趋势下，创建绿色饭店，能够帮助企业平均每万元收入能耗同比减少8.6%。

绿色消费的要求是什么

绿色，代表生命、健康和活力，是充满希望的颜色。国际上对“绿色”的理解通常包括生命、节能、环保三个方面。绿色消费是指消费者对绿色产品的需求、购买和消费活动，是一种具有生态意识的、高层次的理性消费行为。绿色消费是从满足生态需要出发，以有益健康和保护生态环境为基本内涵，符合人的健康和环境保护标准的各种消费行为和消费方式的统称。绿色消费包括的内容非常宽泛，不仅包括绿色产品，还包括物资的回收利用、能源的有效使用、对生存环境和物种的保护等，可以说涵盖生产行为、消费行为的方方面面。

具体而言，它有三层含义：一是倡导消费时选择未被污染或有助于公众健康的绿色产品。二是在消费者转变消费观念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒适的同时，注重环保，节约资源和能源，实现可持续消费。三是在消费过程中注重对垃圾的处置，不造成环境污染。符合“三E”和“三R”，经济实惠（ECONOMIC），生态效益（ECOLOGICAL），符合平等、人道（EQUITABLE），减少非必要的消费（REDUCE），重复使用（REUSE）和再生利用（RECYCLE）。

什么是绿色消费?怎样的消费才是绿色消费?

绿色消费，是以节约、环保、健康为前提的所有消费行为，且以实现消费的可持续性为目的。绿色消费涵盖的范围非常广泛，包括人的衣、食、住、行等。具体如下：

1、日常生活中，减少或不使用不可降解的塑料袋，使用可降解塑料袋或可以多次重复使用的布袋等代替塑料袋，重复利用，节约费用，还能有效减少对环境的污染。

2、日常生活中，节约对水、电、气等公共资源的使用，水能二次使用的可二次使用，能不开灯的就尽量不开灯，能少用气的就少用气，节约自家开支的同时，还可以有效减少碳排放和对大气的污染。

3、日常生活中，尽量少用或不用一次性筷子、杯子等生活用品。少用一次性用品，就少制造一次性用品的垃圾，就可以有效减少对公共资源浪费，还可以有效减少对环境的污染。

4、饭店点菜时，尽量做到吃多少点多少，不讲捧场，不讲面子，不铺张浪费，点多了可打包回家二次食用，减少不必要的费用开支，也是对环保的积极贡献。在家吃饭也一样，不浪费，重节约。

5、日常穿衣服，不脏就不要洗，减少洗涤的次数，就可以减少对水资源的浪费，减少洗衣粉、洗衣液等洗化用品的使用，也就可以有效减少对环境的污染和破坏。

6、日常出行时，能坐公交车的就尽量不开汽车，能骑自行车的就尽量不坐公交车，能步行的就尽量不骑自行车，这样做都可以有效减少碳排放，有效降低对大气的污染。

7、日常消费时，尽量选用无污染又有利于健康的绿色产品，并号召和影响更多人加入到绿色消费的队伍中来，倡导绿色消费，共享健康生活。比如买家具时就可以尽量购买那些对健康无害的绿色家具，买食物时要买那些无污染的绿色食品等。

如何在酒店实施绿色管理

饭店绿色管理酒店业推行绿色消费观念的标准，是指饭店在顾客日益增长酒店业推行绿色消费观念的标准的绿色消费需求和环保舆论的压力下酒店业推行绿色消费观念的标准，在政府适当的激励与约束条件下，根据社会经济可持续发展的要求，把生态和环境保护观念融入饭店的生产、经营与管理之中，从饭店经营的各个环节着手来控制污染、节约资源，以实现饭店的可持续增长，达到饭店经济效益、社会效益和环境效益的有机统一。 饭店绿色管理的的模式一般包括酒店业推行绿色消费观念的标准：绿色企业文化、绿色经营战略、绿色生产经营方式，绿色酒店人。这是饭店实施绿色管理的支撑点，它像车轮一样促使饭店向前发展。 绿色企业文化指的是饭店员工在生产经营与服务的实践中逐渐形成的、对环境保护和饭店成长产生重要影响的绿色价值观体系和各种观念文化形态的总和酒店业推行绿色消费观念的标准；绿色经营战略是指饭店根据饭店与自然、社会和谐发展的要求，结合外部环境的变化和饭店的实际情况，从总体上、长远上考虑成长目标，明确成长方向，并制定实现目标的途径和措施；绿色生产经营方式是指饭店按照饭店与自然、社会和谐发展的原则，使饭店的全部生产经营活动朝低消耗、低污染、高附加值的方向发展，通过生产和经营绿色产品，在市场上获得绿色竞争优势，在社会上得到政府的鼓励和保护，赢得周围社区的信赖与支持，满足消费者的绿色消费需求，实现经济效益、社会效益和环境效益相统一的生产经营方式；“绿色酒店人”，是指以身心和谐和饭店发展为目的，以合适的工作环境为条件，与生态和谐、与人和谐的酒店职工。 上述含义意在表明，绿色企业文化、绿色经营战略、绿色生产经营方式、绿色酒店人是饭店在促进社会经济可持续发展中实现可持续成长的主要方式。这几个方面支撑着饭店实现可持续成长，进而实现饭店、自然、社会的良性循环与和谐发展。饭店实施绿色管理，必须将四者有机结合起来