酒店消费能力指数怎么算-考核酒店经营业绩的指标有哪些？怎么计算？

admin2年前 (2022-12-31)酒店大全14

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本文目录一览：

1、考核酒店经营业绩的指标有哪些？怎么计算？
2、酒店消费水平怎么算
3、消费物价指数的计算公式是什么
4、餐饮行业中的人均消费和桌均消费怎么计算
5、星级酒店的评价指标
6、酒店行业常用的各类指标

考核酒店经营业绩的指标有哪些？怎么计算？

酒店经营衡量标准

一家酒店的经营业绩如何衡量？中国国内酒店业常用的标准就是看这家酒店的客房出租率是多少。而在欧美酒店行业，酒店经营者、酒店投资人以及酒店投资分析家则普遍习惯以RevPar（Revenue Per Available Room，即：每间可供出租客房收入）这一概念作为其酒店经营业绩衡量和分析的基础。RevPar这一国际酒店业普遍采用的衡量手段反映的是以每间客房为基础所产生的客房收入，因此能够衡量酒店客房库存管理的成功与否。不可否认的是，酒店经营管理者的目标就是要通过客房出租率和平均房价的提高来实现RevPar的最大化，因为客房收入在酒店经营的总收入中的确占有很大的比重。一般来说，提供全功能服务的三星级以上酒店的总收入中有50%—65%是来自客房。而在附属服务设施（主要是餐饮服务）有限的经济型酒店或者长住型酒店，高达90%的收入则是来自客房。

与RevPar相比，中国的酒店业用客房出租率作为衡量酒店经营业绩的标准从某种意义上讲是不科学的。尤其是对于那些为了追求高出租率而实施低价竞争的酒店而言，客房出租率就根本不能说明问题。尽管RevPar是国际酒店行业产业公认的而且是最常用的经营业绩衡量标准，而且能够提供大致的市场趋势和一些收入指数，但是在仅以RevPar为基础分析一家酒店的经营业绩时也存在一些值得注意的不足。于是，国际上的一些专家也提出了一种可以弥补RevPar不足的业绩衡量概念，即：GopPar。

一、关于RevPar的计算

RevPar既可以用一家酒店的净客房收入（即在扣除折价、销售税等项目之后的收入）除以可供出租客房总数而得出，也可以用一家酒店的平均每日房价（ADR）乘以客房出租率来进行计算。具体公式如下：

客房总收入÷客房总数÷每年天数=RevPar

如：2,555,000÷100÷365=70 元RevPar

或：

平均每日房价（ADR）X客房出租率=RevPar

如：100 元× 70% = 70 元RevPar

二、用RevPar衡量酒店经营业绩的一些不足之处

收入组合：众所周知，酒店客房的收入有时候并不会高出酒店总收入的50%至55%。这主要涉及那些有大量餐饮经营及会议展览业务的酒店。在这种情况下，RevPar所反映的只是一家酒店收入业绩的一个部分，而没有考虑所有其它的收入来源。这样的话，我们在比较酒店的经营业绩时就会产生不准确的分析。比如，甲酒店的平均房价是70元，客房出租率为70%，房间总数是100间。该酒店其它部门的经营收入（包括餐饮及其它经营收入）是500,000元。另一方面，假设乙酒店的规模及平均房价与甲酒店相同，而客房出租率只有60%，而其它部门的收入则达到了 1,000,000元。尽管甲酒店的RevPar 比乙酒店要高出大约15%（49元与42元），而乙酒店的总收入却比甲酒店高。如果两家酒店的直接开支相似（比如：占总收入的35%），而且两家酒店的人头费用相同的话，尽管乙酒店的RevPar尽管并不很理想，但是其最终赚的钱却比甲酒店多。

规模：如果同小型酒店相比，RevPar衡量方法对大型酒店是不利的。常识表明，一家只有100间客房的酒店比一家拥有200间客房的酒店更容易取得更高的出租率，尤其是有季节性高峰和低谷时。这样的话，在相同的市场条件下，一家大型酒店的RevPar就有可能比一家小型酒店的RevPar低。因此，酒店经营管理者和投资商在比较一家酒店与其它酒店的RevPar业绩时，需要考虑这家酒店的规模。由于规模经济和零星收入等因素，一家大型酒店的财务业绩比一家拥有较高RevPar的小型酒店更理想不是不可能的。

价值涵义：酒店的价值是以其净自由现金流，而不是以其总收入为基础的。尽管RevPar与一家酒店的价值有些关联，但是它并不能确切地与一家酒店物业的收入资本化价值相关联。不过，酒店价值的变化往往与RevPar的变化有十分紧密的联系。因为它所反映的是一种弹性关系。

三、什么是GopPar？

GopPar的英文全称是：gross operating profit per available room，其具体含义为：每天每间可供出租客房的经营毛利润（GOP）。在这一定义中，经营毛利润（GOP）等于酒店总收入减去部门经营总收入和经营开支。下表对GopPar的计算做出了较为清晰的阐释。表一 GopPar的计算说明（单位：元）

由于GopPar不能表明一家酒店物业的收入组合，因此也不能够对客房收入部门做出准确的评价。不过，GopPar却能够对一家酒店的利润潜力提供一个明确的指示。而且，GopPar在多数情况下能够更好地反映出酒店的赢利状况、管理效益，以及整体价值。

四、GopPar衡量标准的优点

收入组合：由于GopPar 所反映的是一家酒店的经营利润，它也能够更清晰地表明这家酒店的整体经营业绩或现金流潜力。因此，酒店管理公司、酒店投资商、投资评估人、以及酒店开发商在评价一个酒店管理公司的业绩时不会仅仅是以客房收入为依据，而是以经营总收入以及经营效益为基础。

规模：GopPar要考虑所有的经营开支，其中大部分包括固定的和可变的开支。固定开支主要与酒店的规模和要求有关，而可变的开支与酒店的业务量有关。即使在同一市场条件下，一家大型酒店较之于一家小型酒店无疑就会产生更高的经营开支。而一家小型的酒店在每间可供出租客房的基础上其开支可能会更高（因为大型酒店的规模经济）。假如一家有400间客房的酒店每年产生的能源开支为175,000元（即每间房为437元），那么在同一城市里的一家只有200间客房的酒店的能源开支就会达到100,000元（即每间房为500元）。因此，不管规模大小，GopPar能够为酒店提供不错的业绩衡量。有时候，一家小型酒店也可以从较高的RevPar中受益（因为小型酒店在客房出租率和房价的最大化方面更有效），其每间客房的经营开支可能比一家大型酒店的客房经营开支高。

值得注意的是，GopPar对RevPar中的任何一点变化和波动都十分敏感。酒店房务部门的利润边际比其它任何营业部门都要高得多。因此，RevPar中的一点细微波动可以极大地影响到GopPar，进而影响到一家酒店的价值。在表二中，假设丙酒店的出租率和平均房价都下降了5%，导致RevPar也相应下降了10%。另外，再假设其它收入下降了2. 5%，而且部门开支也会随业务量而变化。因此，丙酒店的GopPar就相应地下滑了大约16%，即从42元降到了35元。表二丙酒店RevPar 向GopPar 的转变（单位：元）

可以看出，RevPar向GopPar的转变很高, 几乎是一比一的关系。RevPar的一个小小的波动就有可能对GopPar产生很重要的影响。因此，酒店经营分析家在分析一家酒店或一组酒店的业绩时，不应该只依赖于一种衡量方法，而应该把GopPar看做是RevPar的补充。

总而言之，RevPar表明的是一家酒店在客房库存管理方面的业绩，能够提供一些基本的市场趋势，但是不能提供一家酒店的任何成本指示，因此也就不能表明这家酒店到底赚了多了钱。而另一方面，GopPar通过考虑管理控制及效率，排除小型酒店的潜在优势能够更清晰地表明酒店的赢利。作为中国的酒店经营管理者，在衡量经营管理业绩时不管是继续沿用客房出租率标准，还是采用RevPar,或者是GopPar这些国际酒店行业的通用慨念，一个基本的原则就是要从实际出发

酒店消费能力指数怎么算-考核酒店经营业绩的指标有哪些？怎么计算？

酒店消费水平怎么算

住：连锁酒店 150-200 宾馆 70-120 小旅馆 40-80 行：出租车起步8块酒店消费能力指数怎么算，重庆酒店消费能力指数怎么算的消费水平是比较高酒店消费能力指数怎么算的。玩一周可能要2W。因为重庆市区没什么玩的酒店消费能力指数怎么算，景点

消费物价指数的计算公式是什么

CPI的计算方法为：每一大类指标价格变动比率与其权重的乘积累加。

CPI=∑WiPi，式中Wi为单项指标价格变动率，Pi为单项指标在CPI计算中所占权重系数。

拓展资料：

CPI是居民消费价格指数(consumer price index)的简称。居民消费价格指数，是一个反映居民家庭一般所购买的消费品和服务项目价格水平变动情况的宏观经济指标。它是在特定时段内度量一组代表性消费商品及服务项目的价格水平随时间而变动的相对数，是用来反映居民家庭购买消费商品及服务的价格水平的变动情况。

餐饮行业中的人均消费和桌均消费怎么计算

餐饮行业需要考虑的问题还是挺多的。

装修房租是一年的大头酒店消费能力指数怎么算，房租每年都会有酒店消费能力指数怎么算，特别是在人流量大的地方酒店消费能力指数怎么算，房租肯定不菲，装修也要随着潮流进行替换。这些费用要记账。

员工工资

工资也是大头，如果你的餐饮业规模较大，那么对于员工每年的工资，保险，还有福利等等都要算一笔账。

食材选购

食材的选购肯定不要说，采购的食材，每天都要记账，包括油盐酱醋等等。只要是厨房类产品就统一记录。

　餐饮费怎么算

推广和调味品费用

餐饮店还需要进行维护，推广，一系列的广告费用也不少，这些费用能够促进店铺发展，所以也是一笔开销。相比每天消耗极快食材，调味料的消耗反而不太让人注意。因为在单个产品中，调味品用量极少，调味品成本所占比重不高，所以，许多餐馆容易忽视对调味品成本的核算与调味品的日常管理。其实，从餐馆整体情况来看，所耗用的各种调料品数量和成本是极为可观的。

餐饮费怎么算

餐饮人必知的计算公式

1、餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力

2、职工人数=(期初人数+期末人数)/2含义：反映计划期人员数量

3、季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%含义：反映季节经营程度

4、座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%含义：反映日均座位周转次数

5、餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%含义：反映接待能力每餐利用程度

6、食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义：客人食品消费水平

以上就是关于餐饮费怎么算的全部内容酒店消费能力指数怎么算了，总之不管什么行业一定要会财务管理，一定要对自己的店子收支情况酒店消费能力指数怎么算了解。这样你才会清楚知道赚没赚钱。

星级酒店的评价指标

1.ARI平均房价指数 Average Rate Index

是指房间平均房价在市场上所占比例。

计算公式为酒店消费能力指数怎么算：酒店平均房价/ 市场平均房价

备注：市场平均房价=所有竞争酒店的房间收入总和

2.CTP营业利润贡献 Contribution to Trading Profit

计算公式为：IHG营业利润贡献=IHG管理费+IHG奖励管理费

IHG管理费=酒店总收入*合同约定的比率

IHG奖励管理费=酒店GOP*合同约定比率

3.GOP总经营利润 Gross Operating Profit

计算公式：酒店各生产营业部门营业毛利总和(包括Room,FB and other)-非营业部门总费用(包括AG,SM,Engineering and Energy).

各生产营业部门营业毛利=收入-直接成本-营业费用。

4.RevPAR平均每间可卖房间的收入Revenue Per Available Room

公式为：RevPAR= Total Room Rev.房间总收入

Total Available Room可卖房总数

5.RGI收入产生指数Revenue Generation Index

公式为：RGI=酒店RevPAR(平均每间可卖房收入)

市场的RevPAR(市场每间可卖房收入)

市场RevPAR=所有酒店房间收入总和

所有酒店的可卖房总数

6. GSTS宾客意见调查系统 Guest Satisfaction Tracking System

GSS= Guest Satisfaction Index. (A key measure within GSTS).

A guest overall evaluation of the quality of service received during their stay.

GSS宾客满意程度指数(衡量GSTS的一个重要指标)。是宾客对入住期间所接受的服务的总体评价。

7.ESPS员工满意度调查Employee Satisfaction Pulse Survey

ESS= Employee Satisfaction Index(员工满意指数)衡量员工对公司及岗位的整体满意程度。

Key Driver Report (关键项目报告)最影响ESS分值的五个问题。

8.TQM全面质量管理 Total Quality Management

TQM is focusing on process improvement and innovations and the purpose is to find the problem root cause so that to meet guest overall satisfaction. (TQM 致力于程序的改进和创新酒店消费能力指数怎么算，目的是从根本上发现问题，从而最终提高客人的总体满意度。)

9 steps of TQM project (TQM的九个步骤 )：

1) Project selection (项目选择)

2) Setup data collection system(建立数据搜集系统)

3) Data analysis (数据分析)

4) Diagnosis (诊断)

5) Solution (解决方案)

6) Confirmation (确认)

7) Standardization (标准化)

8) Setup maintenance system (建立维护系统)

9) Review (回顾)

9.PMS酒店经营管理系统 Property Management System

酒店主要使用Lanmark, Fidelio, Opera等。

10.SOP标准经营程序 Standard Operating Procedures

There are 2 types of Standard Operating Procedures (SOPs) used by Hotels Group, namely (i) Training SOPs and (ii) Flow Chart SOPs. Each hotel will be required to use this framework and customized the SOPs accordingly to suit their individual hotel requirements.

每一酒店需根据各自要求使用此结构及定制 SOP。

All the SOPs can be download from website.所有的SOP都可以从集团网站上下载。

11.KNR重要公司协议价Key Negotiated Rate

- Responsible by Global Key Account Manager (由集团全球客户经理负责)

- Offer special rate generally (通常价格较低)

- Renew contract by RFP (由总部统一续签合同)

- Proper strategy apply and control (需要制定正确的策略)

12.LNR当地公司协议价Local Negotiated Rate

Sign Contract with hotel directly (直接与酒店签订协议)

Big amount of account and lower contribution from each (客户多，但是每一个公司的间夜量少)

Higher contract rate than KNR mostly (通常比KNR的合同价格高)

Renew contract by Sales(通过销售人员续签合同)

Priority focus in 2007 (是2007年的重点)

13.RFP合作协议申请 Request for Proposal

- Mostly sign or renew on yearly basis (大多数每年签订或续签一次)

- NSO/RSO often provide assistance (中国区/地区销售办公室会提供协助)

- Applied major from KNR (主要应用于KNR(重要公司协议价))

- Available to accounts worldwide (适用于全球范围的客户)

14.FIT 散客 Fully Independent Traveler

Book room individually, no organizer, clear account directly by him/herself when check-out.

个人订房，没有组织者，退房时直接与酒店结算。

15.DND 请勿打扰Do Not Disturb

- DND light (DND灯亮)

- DND signage (悬挂DND标志牌)

16.VIP 非常重要的人 Very Important Person

- Hotel has different standard for different VIP set up, including fruit basket, flower etc.(酒店对不同的VIP级别有不同的标准，包括果盘，鲜花等。)

酒店行业常用的各类指标

1.LNR"当地"公司协议价Local Negotiated Rate