本文目录一览：

• 1、怎样引导客人合理消费
• 2、如何引导消费
• 3、酒店怎样吸引顾客？
• 4、酒店可以采取哪些措施来吸引顾客？
• 5、如何引导酒吧客人给小费?

怎样引导客人合理消费

按宾客的消费动机来推销

1） 宴会：无论是商务宴请还是婚宴，这类客人都讲究排场，菜肴品种要求丰盛，也要考虑一定的价格范围。针对这类顾客，在介绍菜品时，应介绍一些本酒店的风味名菜，要有冷有热、有荤有素，品种多样，即要菜肴丰富，又能适当控制在价格范围之内。

2） 便餐：这类客人的消费特点是经济实惠或快吃快走，品种不要求太多，但要求快。服务员应主动介绍价廉物美，制作耗时较短的菜品。

3） 聚餐：这些客人往往要求热闹，喜欢边吃边谈，饮酒较多，菜肴一般，要求菜品丰富而不太多，精细而不太贵。针对这些特点，服务中应主动询问他们的要求和爱好。冷盘和头两个菜数量可以多一点，后面的菜可以少一些，避免浪费。同时可以适时介绍多推销一些酒水和饮料。

4） 调剂口味：这类客人大都是慕名而来，想品尝餐厅的特色菜，他们喜欢吃一些平时不易吃到或很少吃到的菜肴，在选料和烹制方面都要有风味特色，不要求快而要求好。着类顾客对餐厅的风味特色较为了解，喜欢自己点菜，也有对餐厅的风味名菜不太了解的需要服务人员介绍。在介绍时多注意推荐一些反映本酒店特色的菜肴，数量上要精。

2、 按宾客的特性来推销

1）、习惯性：这类宾客吃惯了的食物往往不一定有独特的风味，由于长期食用，在决定用餐时就形成了一种心理惯性，这类宾客往往偏好某一种小吃或某一道特色菜。接待这类顾客应自然大方，向对待老朋友一样亲切，使他们在主观上感觉能得到某种优待和机遇，在介绍菜品时给予对口的介绍。

2）、炫耀型：这类顾客好面子，重友情，情感较为丰富，一般易感情用事，以炫耀富有和慷慨邀朋请友。这类古肯要自己富有慷慨，一般不考虑价格范围，不求快，只求好，求尊重，在介绍菜品时应多介绍一些有特色的菜肴，数量少而精。同时应注意操作方法、口味、色调和原料的搭配。

3）、茫然型：这类宾客不常外出，不太习惯在外就餐，需要就餐时不知道到哪家餐厅好，也不知吃什么好，对就餐知识和经验较为缺乏；这类宾客进入餐厅后，往往会环顾四周，看别人吃什么然后在决定。他们希望得到服务员的帮助，这是服务员应该当好参谋，在推销中介绍一些餐厅风味菜肴，但注意要把菜的风味、特色、原料加以介绍，使宾客对菜肴加以了解，另外推销菜品时，应考虑一定的价格范围。

3、按宾客的年龄来推销

1）、老年顾客：这类宾客在饮食上要求嫩、烂、酥、松、容易消化，多汁松软性的菜肴，在服务过程中要有耐心，不急不躁，向这类宾客可以推销一些口味清淡的菜肴和一些滋补炖品。

2）、青年宾客：这类宾客在饮食上要求香、脆、爽、菜肴丰富多样，服务上要求迅速及时，在推销过程中要针对其特点给予介绍。

3）、少年儿童：他们在饮食上要求新鲜、少骨无刺、造型美观的菜肴，还喜欢吃甜味菜，根据他们的特点，在服务时要主动关心，介绍符合喜好的菜肴。

除以上介绍外不同身份的客人在饮食要求上也各不相同，如工薪阶层顾客讲究经济实惠，偏爱廉价、量大能下饭的菜肴；白领阶层宾客比较喜欢质细、清淡、少而精的菜肴。还有些宾客有一些特殊的要求，如有的不吃豆制品，有的不吃海鲜，有的不吃牛羊肉，有的不吃鸡肉等，针对这些有特殊要求的宾客，服务员在服务过程中应注意耐心询问，并给予满足。

如何引导消费

笔者前文题写了一篇名为《引导购买之一——实战二十计》，为自己多年来实战经验之总结，自我感觉能解决引导顾客购买共性的一些问题，但顾客的种类很多，购买心理各异，如何针对性加以引导，是我们所关注的问题，本文将就此问题予以简单论述。 一、怎样引导不同年龄的顾客 1、 青少年的消费心理 喜欢和成年人比拟、趋于稳定的购买意识、从众心理开始形成、个性化消费心理不断发展。 方法：恰当地运用商品的定价方法、充分发挥商品直观形象的作用、适当注意商品质量。 2、 青年消费心理及引导策略 追求时尚与新颖、追求科学与实用、追求自我成熟和消费个性的表现、冲动性多于计划性。 方法：利用青年购买的群体性、利用青年购物的快捷性、利用青年购物的时尚性。 3、 中年顾客的消费心理及引导策略 中年人是家庭消费的主要决策者；希望以稳重、自尊和富有涵养的风度有别于青年人；情绪不易受外界影响。购买时有理性、有计划、有主见、有求同性。 方法：不能欺骗、要真诚，不要夸夸其谈，而要认真地亲切地与之交谈，对他的家庭、事业说一些佩服的话，要说得实在，他们会乐于倾听,从而信任你及你的产品，不要施压和紧逼。 4、 老年人的消费心理及引导策略 具有较强的习惯性购买心理，求方便、安全、服务以及求实。老年人心理比较敏感、多疑。 方法：提供耐心周到、细致入微的良好服务，提供舒适、方便、安全的购物环境。 二、怎样引导不同类型的顾客 1、 挑剔型顾客 （1）顺应式引导 （2）转折式引导 （3）拖延式引导 （4）抢先式引导 （5）转换式引导 （6）否定式引导 2、 经济型顾客 （1）说明商品的价值后再与其讨论商品的价格 （2）向顾客证明商品价格的合理性 a、顾客认为价格比竞争对手高时 b、顾客认为价格比替代商品高时 c、顾客认为价格比以前高时 3、 犹豫不决型顾客 （1）提供选择 （2）提出建议 （3）削弱缺点 （4）最后购买机会 4、 从容不迫型顾客 必须从熟悉产品特点着手，谨慎地应用层层推进的办法，多方分析、比较、举证、提示，使顾客全面了解利益所在，以期获得对方理性的支持。要拿出有力的事实依据，耐心地说服讲解。 5、 情感型顾客 决定下得快，不给营业员说话的机会。对事物变化的反应敏感、顾虑太多、情绪不稳定容易偏激。应当采取果断措施，必要时提供有力的说服证据强调给对方带来的利益与方便，言行谨慎周密，不给对方留下冲动的机会和变化的理由。 6、 饶舌的顾客 特点是喜欢凭自己的经验和主观意志判断事物，不易接受别人的观点。不要在顾客情绪激昂时打断他，尽量引导他切入正题。 7、 圆滑难缠型顾客 要预先洞察其真实意图和购买动机，在交谈时造成一种紧张气氛，如现货不多等，使对方认为只有当机立断做出购买决定才是明智举动。对方在紧逼的气氛中，销售人员再强调购买的利益和优势，双管齐下，他就没有纠缠的机会和退让的余地。 8、 心怀怨恨的顾客 顾客对你攻击时实际上有某种失望和愤懑的情感掺杂在一起。应先查明顾客抱怨和牢骚产生的原因，如有则尽力设法消除，引导时不要开一些无谓的玩笑。要晓之以理动之以情明知以利，忌急躁盲动，守诺。 三、怎样引导以各种理由拒绝的顾客　 相同的心理特征就是不想购买，以各种理由拒绝，但其理由并不意味着与其内心思想相符。引导这类顾客的本质要求就是认识到顾客所说理由的“欺骗”性。 1、“现在不买”的顾客 说不买的根本原因是对商品或销售员抱有一种不信任态度，他可能不急着走，还会对商品左顾右盼或听别的顾客的议论，这种顾客是在思考商品的可信度，如果你不接近他给他一个台阶下，他可能想买也不好意思开口。一般来说，顾客说不买要探询其理由。 2、“还没决定”的顾客 这类顾客同样对购买心存疑虑，不是对商品或销售员不信任而是自己的购买需求、欲望不明显。这需要用一定的技巧和诚恳让顾客说出其真正的原因，如一个一个试探性的询问或让他觉得你可靠、可信任，采用激将法通常能对此类顾客取得较好的效果。 3、“我要走了”的顾客 一种是只是看看，另一种是作为要挟的。对前一种顾客应礼貌相送，树立良好印象；对后一种顾客应先尽量引导他说出对商品的期望，再试探找到他的期望与自己底线的结合点。 4、觉得价高的顾客 觉得价高，言外之意产品还行。价格高低只是相对的。引导顾客要为他摆事实：这个价位在同类产品中并不高；也要讲道理，价格低的并不都是好货，我们价格高但是质量好。要多方面引导。 5、没有主见的顾客 引导这类顾客的关键是让他建立起一种信任感，不管是对你这个人还是对商品，要激起他自己独立作出决定！ 结束语：此篇与《引导购买之一》构成一个专题，阐述了本人在实战中总结的“如何引导购买”的一些拙见，希望能给一线的销售人员一些启发，并真诚希望与同仁探讨这一话题，社会信息瞬息万变，我们作为销售管理人员，思维方式也应随之更新！

酒店怎样吸引顾客？

酒店就是靠服务和环境吸引顾客。

1酒店如何引导客人消费，做好酒店装潢酒店如何引导客人消费，良好酒店如何引导客人消费的环境是第一步。

2，做好人员的培训，服务很重要，直接影响客户的选择。

3，饮食要注意，选择客户喜欢的菜色。

4，做好售后服务，听取客户意见。

酒店可以采取哪些措施来吸引顾客？

所谓的热情服务，重要的是在于诚恳，真诚在能让人觉得温暖，并不需要附带多少谄媚的笑容。

再就是效率，客人真正想达到的目的就是帮助他解决问题，速度和效率同样重要。再就是经常来的老主顾，要记住他们的个人喜好，真正体验到兵至如归，酒店百分之八十的效益是由百分之二十的长住客创造的，不可小觑。

如果一个企业是经营住房业务的，开通公众账号、微网站以及订房订餐系统之后，那么在每一个客户在前台办理入住手续的时候，我们的前台工作人员只需要提醒客户扫一下二维码就会出现惊喜，神秘感会让每一位顾客都乐意去扫二维码，扫完二维码之后顾客会发现自己成为了酒店的关注者，酒店只要对客户进行稍微的引导，他们就会成为你们的会员，不要吝啬，尽可能的拓展会员的名额。

然后，酒店不仅仅增加了很多的会员，而且还了解了这些客户的姓名、手机等基本信息，如果酒店有想法的话，在微网站中发布一些有意义的信息或者自己酒店的特色菜并且附上二维码并提示转发有电子优惠券，那么我们的会员会暴增。

酒店的会员可以到企业的微网站，他们可以了解酒店的状况，而且可以360度图文并茂的看到各种精美的菜肴、整洁舒适大气的房间，满意的话他们会通过订房订餐系统提前预定，此时公司的前台会自动打印订单，接下来可以打电话询问，可以自行添加会员积分系统，积分高的可以不用付押金。还有附带的天气、公交、天气查询等等，这样客户会对这个酒店逐渐产生依赖。

逢年过节的时候，酒店可以发微信给会员一些祝福并且附带自己酒店的优惠信息，效果会很好。这样以来，酒店的连锁、升级已经不是梦想。很重要的一点微信营销的操作是企业本身，所有的主动权都在企业手中。

如何引导酒吧客人给小费?

服务要好，要让客人开心给足客人面子，在适当的时候问一下客人：大哥，您感觉小弟服务的还好吗。客人会懂的。

识时务，知进退，在客人没开口时就能大致估摸到是需要酒还是茶，跟踪好账单的消费情况，让客人知道你的存在，主客派烟你马上走过去毕恭毕敬地帮他宴请的宾客点烟，看到客人们有些醉意了给他们派条热毛巾，倒杯热茶解解酒，主客一晚上觉得你的服务让他有面子，那他给小费自然就给的爽快，给的高兴。

酒吧服务员的工作内容有：

1、做好接待前的各项准备工作，打扫各区域的卫生。

2、熟悉服务程序和客人要求的标准。

3、熟悉各种酒水品种价格和各种杯具的特点及其饮用方式。

4、按照客人的要求提供酒水和饮料。

5、及时处理与客人产生的矛盾。