如何引导酒店顾客消费结账方式-如何引导顾客消费
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如何引导顾客消费
引导顾客消费如何引导酒店顾客消费结账方式，要给顾客树立一种正确如何引导酒店顾客消费结账方式的消费观念，让如何引导酒店顾客消费结账方式他们知道向他推荐的产品，对他有很大的帮助，无论从使用的角度，还是从性价比都是最好的选择，这样引导顾客消费才能达到双方共赢的目的
服务员如何引导客人消费
前者是有形的产品，后者是无形的。前者的有形产品要通过后者的服务来达到推销目的的，这也是餐饮企业生产和销售紧密连接在一起的特点。可以说餐饮企业的一切经营活动都是围绕着饭菜的推销进行的。 餐饮服务企业的饭菜是通过服务员来推销的。服务员待客人的技能是多样的，诸如摆台、餐巾折花，斟酒、上菜、分菜、撤换就餐用具、整理卫生等等这些工作面对的都是“物”，实际上这些工作也都是围绕饭菜进行的。因为其他工作做得再好，只要饭菜推销不出去，餐饮企业的经济效益就等于零。所以引导客人消费、推销饭菜，应该是服务人员最重要的工作。餐饮企业一般是以销定产的，餐饮企业饭菜的主要推销任务无疑是落在服务员身上的。 引导客人消费、推销饭菜，决非一日之功。因为服务员要接待的人太复杂了，有老有少、有男有女；就餐目的各不相同：或请别人，或消闲而来，或亲友相聚，或与恋人来享受温馨的，或是伉俪共度良宵的，或是同事之间相聚的，或是共同进行某种庆祝的如结婚嫁娶、老人祝寿、孩子生日、乔迁之喜、职务升迁等等；顾客的经济情况也各不相同：有的要求场面气派，需要花色品种丰富，有质量、有数量；有的要经济实惠，简简单单吃饱就行，有的则是仔细品味的美食家等等；有的不拘小节，有的各方面都要求严格；在口味上也有各不相同的要求，有口轻的、有口重的，还有酸、甜、苦、辣的要求不一等等。 面对如此复杂的人群，服务员该怎么办？一句话：“看人下菜碟”。这句话的正面理解应该是说，根据不同的消费层次、消费对象，给予正确恰当的引导和推介。这“看人下菜碟”才是服务员最重要的也是最难掌握的技能。 “看人下菜碟”可分为两个方面，一个是“看人”、一个是“下菜碟”。“下菜碟”要了解和掌握一定的烹调知识，以便向客人介绍，引导消费；“看人”则是接待客人的观察和应变能力。两者对比，“下菜碟”需一些烹调知识，而“看人”则要面对形形色色的活生生的人，二者对比差别大是显而易见的。 服务员是饭店中和顾客直接接触的最主要的人员，通过他（她）可以了解客人对饭店各个方面的反映，是饭店和顾客之间的桥梁。服务员要了解和掌握一定的烹调知识，特别是本地、本店的着名菜点的用料、制法、特点等。这好比商店里的营业员必须熟悉所经营商品的有关知识，才能更好地向顾客介绍商品，给顾客当好参谋一样。好的营业员能够推销更多的商品，给商店带来较好的经济效益，还能使顾客满意。好的服务员也能推销更多的菜点，给企业带来较好的经济效益，还能使顾客吃得满意，可谓一箭双雕。作为饭店服务员了解和掌握一定的烹调知识，并不难，因为每天都要接触很多菜点，不明白可以及时向厨师学习，只要学习认真，就会熟练掌握。 服务员在工作中，要灵活掌握各种技能，善于观察客人的情况，练就一双慧眼，对来就餐的客人很自然地分类。在导购和推销菜品时要考虑到客人的实际情况，切不可单纯为了经济效益而推销饭菜，这样不但不会提高经济效益反而会受到客人的冷落，这样做的本身就是违背职业道德的。一定要从服务的角度考虑如何更好地做好服务工作，达到顾客满意。譬如针对“场面型”的客人，就要满足客人的需要，这类客人的就餐目的主要是表现气派，服务员在引座时可以选择豪华包间或雅座，推荐高档名优菜品，菜品要注重“色和形”的搭配，上菜速度要适度，不宜太快，必要时可以推荐特制菜品，以显其豪华气派。“饱腹型”的客人重数量，服务员可在推荐菜品时以低、中档菜为主，并且上菜速度要快。另外还有一类型的客人属于不懂吃、不会吃的，此类客人需要服务员对菜品作全面的介绍，根据实际情况引导其点菜。 懂吃、会吃、能吃出菜品存在问题的是“美食型”客人。这类客人非同一般，他们特别挑剔，难以伺候，但他们的存在对饭店的饭菜质量和服力质量的提高是大有好处的。所以对这类客人服务员和厨师要特别重视，切不可应付了事，每次都要认真、虚心征求意见，必要时和他们交朋友，并可以聘请他们做饭店的顾问，为饭店的发展献计献策。 根据不同的消费层次、消费对象，给予正确恰当的引导和消费，说起来好像并不难，但在实际工作中应用起来很不容易，特别是对新手来说是更难的。
怎样提高 酒店结账速度
如果站在酒店角度，想提高结账速度。首先，提高员工对业务的熟练度，管家部和前台的沟通要讲究效率和准确。其次，尽可能的简化退房步骤。另外，可以通过提前对客人需求的了解来缩短时间。
如果站在客人的角度，想提高结账速度。一是，在离开房间之前，直接打电话到前台，通知要退房，以确保离开房间后马上有服务员来查房，这样就可以缩短等待查房的时间。二是，来到前台后最好直接准确的告诉服务员你的房号、你的结帐方式、是否需要账单、发票的要求等，要让服务员可以提前准备。三是，如果你是用信用卡刷的预授权作为押金，可不用去办理退房手续，因为酒店会定时将未结账的有预授权账单做手工填卡处理。四是，如果你经常去某酒店消费，可以办一张vip卡，这样不论是住房还是其他消费都很方便。因为你在酒店有信用的，是熟客。
饭店想让顾客先付钱,贴什么告示委婉的告诉人们
本店一律先结账（买单）后用餐！谢谢配合！
1、美味餐饮品质佳，纯正美味香万家。
2、吃易点，您的网络（上）订餐专家。
3、请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。
4、美食轻松一扫，好味码上送来。
5、粤菜世界，食在新雅！新雅饭店。
6、美食美客，有你有我欣赏不如品尝。
7、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。
8、订餐送餐经典，速递服务首选。
9、一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。
10、可是一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
