库尔勒净雅酒店消费-静雅酒店为什么会破产
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静雅酒店为什么会破产
净雅的倒闭库尔勒净雅酒店消费，震惊库尔勒净雅酒店消费了整个餐饮行业。它到底为什么倒闭？
库尔勒净雅酒店消费我一直认为，净雅集团是中国餐饮行业的标杆，总裁张永舵是餐饮企业家的英雄。怎么说垮就垮了呢？最近很多人问我关于静雅倒闭怎么看，我都说：“净雅是值得尊重的。”
一、昔曰行业标杆，惹得无数人跑去偷师菜品人均1000元，加上酒水直接翻倍，单桌消费动辄数万元，如此高昂的消费，净雅却仍拥有众多持卡会员。
十几年前，净雅的一举一动开始成了我关注、研究高端餐饮的标本。在我的印象中，净雅的作风是保守的，它不喜欢别人模仿自己。它的经营理念和运营方法秘不外传。即使是集团的几张便签，都需要有关领导层层把关、严格审查。
我以顾客的身份去过几次净雅，我想努力从一些细枝末节中揣摩净雅的若干个为什么。
净雅的盈利能力怎么样？菜品为什么可以卖得那么贵？产品线是怎么设计的？卖的到底是什么？顾客到底是哪些人？
净雅的环境为什么总是保持得洁净如新？服务细节为什么可以做得那么好？管理制度为什么会得到有效落地？
净雅是怎样改变员工的工作态度的？员工的工资为什么会那么高？员工的福利待遇为什么那么好？
净雅为什么不喜欢做品牌传播？董事长张永舵为什么这样低调？它可以成为百年老店吗……
可惜，在很多人还没看懂摸透静雅的时候，却收到最后一家门店即将关闭的消息。
二、为上市梦，追求“大跃进”却暗藏危害
1988年在山东威海正式营业的净雅，主营牛肉包子，而后转为经营活海鲜。1998年静雅走进济南，产品价格有些小贵，但家庭消费似乎还可以承受，而进入北京后，净雅开始追求高大上，中等消费人群渐渐远离了净雅。
也许是已经挖掘到了人生的第一桶金，张永舵很舍得在战略咨询上投资。在那些咨询智库们的影响下，净雅的战略变了，开始具备了“国际化思维”，一年之内要开多少家店便成了规划的主线。
但我一直对这种做法表示不解，并于2009年8月5曰发表了“净雅集团的‘大跃进’隐忧”一文，想给净雅提个醒。只可惜，这样的文字张永舵估计不会看到。
2009年，净雅集团计划于半年内，在一线、二线、三线城市连开17家分店，以拓展企业规模，为即将到来的企业上市奠定基础。但我认为，大型中餐商业模式要做连锁经营会异常艰难。
问题一，中餐企业大面积开展连锁经营，现实吗？对于中餐的连锁经营，品质、价格、管理、服务等要素，如何做到完全统一呢？目前中国连锁经营做得比较好的企业，不是快餐，就是火锅店，哪一个中餐真正坐稳了连锁江山？
问题二，净雅这样的经营模式，能够融入二线、三线城市吗？
净雅如果到二线、三线城市开店，应该怎样和当地一些餐饮企业和谐相处呢？
问题三，固定资产购置问题如何处理？
半年之内新开17家分店，需要做寻店、装修、购置设备、培训、开业、推广等若干工作，每月要开3〜4家店，这现实吗？
问题四，海鲜物流问题如何解决？
净雅之所以有这么大的影响力，一方面依赖它的适度服务，另一方面依赖它的品质。净雅开分店，毫无疑问，是要做海鲜店。而海鲜店，如何能够做到保鲜呢？货源方面，会有商家主动上门，但最大的难题是，各个酒店的原。
料品质怎么保证？
后来，我得知张永舵在努力推行中餐菜品的标准化工作，同时也在不断招兵买马，加强培训，用很多业内人士难以理解的创新，创造了许多以往餐饮经营无法理解的传奇。
据说，在净雅北京黄寺店，人均消费超过700元，一万平方米的经营面积创造了一天销售100万元的奇迹。每平方米的销售收入达到100元库尔勒净雅酒店消费！要知道，对于普通餐厅来说，每平方米一天能够卖到30元已经是凤毛麟角了。
但是，从净雅如今的现状来看，我当初担心的隐患真的发生了。净雅在不断往上市靠拢的路上，却暗藏了重重危机。
三、造梦却遭遇政策限制，病急乱投医，仓促转型，净雅大酒店破产致命原因？
净雅的上市梦还在继续酝酿，却不曾料想，限制奢侈消费的政策来了，高端餐饮受到巨大冲击，许多品牌纷纷应声倒地。净雅也不例外。
当时净雅的高层并没有及时做出调整，反而对政策抱观望态度。负责人张桂金在接受媒体采访时曾表示，“国家相关政策出台之后，集团高层错误地认为，高端餐饮市场不会就此被一棍子打死，净雅大酒店多年的品牌积累和经营思路不能轻易否定，政府招待和商务招待未来还是净雅大酒店的主要收入点”。
等到意识到非转型不可的时候，显然已经迟了。而后，净雅病急乱投医，仓促转型，开发新品牌“么豆捞”，还收购了经济型火锅品牌、地铁餐饮公司，收购团膳、低端中餐、机场餐饮等餐企，做“天天见面”的地铁餐车。
应该说，那个时候净雅的转型之举，成为净雅多米诺骨牌开始倒下的推手。净雅这时才开始制定相应策略，大致可以总结为以下几点。
1. 战略上从高端消费“转向大众”。
2. 用020方式促成线上成交、线下消费。
3. 做商务盒饭。
4. 负责送餐。
5. 从海鲜运菅转向火锅运营。
6. 主攻婚宴市场。
这些战略看起来似乎可行，其实还隐藏着诸多难以施行的问题。
1. 房租、装修、设施、设备、工资和店面都是按照高端餐饮标准规划的，大众餐饮、盒饭、婚宴能带来足够的毛利率以支付费用吗？
2. 高端餐饮的管理、技术和服务人员，愿意和企业共渡难关吗？专门为高端餐饮设立的营销人员怎么处理？员工的福利待遇和食宿标准是否降低？
3. 买低档原材料，销售低价产品，原有的高端品牌形象受损怎么办？即使针对低端消费市场，但顾客不敢进怎么办？
4. 低端市场注重消费频率，高端餐饮注重消费体验。整个模式变了，原有高端餐饮的庞大后勤体系是否舍弃？
四、如果可以重来，愿为净雅开三付药
野心太大，定位错误，不敢直面！我认为这是净雅犯下的三个最大的错误。如果张永舵当时从这三个方面着手调整，静雅也许会有转机。
1. 限制野心，缩小战线，集中优势兵力打歼灭战。净雅倒下之快，绝对是所有人都无法想象的。我认为，净雅即使心灰意冷与餐饮挥手告别，也应该是优雅有余，风度翩翩，谁知道却是员工跳楼、“上访罢工”。在当初转型的关键节点上，净雅应该在调整酒店本身的商业模式上做文章，认清服务对象已经发生彻底变化，系统改变服务方法、产品构成、定价方式和售卖形式，从而实现保平争利，再图长远发展。净雅的四面出击导致了力量的分散，将日趋紧张的资金存量分别投入了无法预知结果的盒饭、火锅和地铁外卖上，得不到有效的资金回流，使得净雅整体经营进入恶性循环之中。
2. 聚焦专长，精准定位，提升企业核心竞争力。净雅的定位之错，在于无法认知其核心产品。同样面对转型，全聚德在经历了最初的艰难之后，很快稳住了心神，重新改变经营策略，依然活得有滋有味，全聚德的定位就是烤鸭，它用一百多年的时间告诉全世界的顾客自己最擅长的产品是烤鸭。而净雅是什么？它是高档海鲜店还是高端酒店？我们无法得出准确的结论。另一个渐行渐远的餐饮品牌俏江南已经用结果诠释了这样的事实：无法说清楚自己是什么餐厅，一定难以走远。净雅的专长应该是海鲜，如果聚焦海鲜这个大品类，再去选择一个细分品类，也许是不错的出路。
3. 挖掘内涵，提炼品牌，主动传播企业正能量。有谁知道净雅的品牌主张是什么？净雅的品牌主张是怎样诠释的？当下，净雅的负面消息遍地都是，为什么净雅的高层不能出来给大家一个客观的解释？失败并不可怕，这个世界上没有谁能永远成功。公众并不是想让净雅非要怎样，只是希望它给大家一个说法而已。或许，一个坚强的张永舵站起来，还会给我们更多的创业者留下勇往直前的信念和激励。
各行各业争相进入餐饮行业，多种意图逐步显现。随着第一产业的紧缩调控，房地产、钢材、煤炭、互联网等行业资本转战餐饮行业，意欲通过永远不败的餐饮经营获得喘息之机。在对餐饮商业模式反复研究之后，餐饮连锁经营成为库尔勒净雅酒店消费他们的首选策略之一。这些以大手笔投入为主要特征的“野蛮人”，采用非理性方式打破原有经营平衡，提高房租标准、工资水平、费用支出和原料价格，造成了明显的行业竞争加剧、利润水平下降和员工流动速度加快，使得餐饮经营处于大面积的微利和亏损状态，成本回收难度加大。即使在餐饮行业深耕多年的老品牌，现在也有如履薄冰之感，纷纷加大管理力度，减轻经营负担。
我想知道净雅大酒店是几星的啊？？有木有人知道啊！
净雅酒店是按照四星级标准建筑设计和装潢库尔勒净雅酒店消费的库尔勒净雅酒店消费，服务也到位库尔勒净雅酒店消费，在酒店里吃饭属于高档消费库尔勒净雅酒店消费，但绝对可以享受到五星级的服务
净雅大酒店怎么样，好不好？
服务很好库尔勒净雅酒店消费，环境也好库尔勒净雅酒店消费，这两个硬件条件让人很满意库尔勒净雅酒店消费，适合商务宴请！菜品库尔勒净雅酒店消费的色、香、味搭配的很好，让人很有食欲，海鲜的口感都很不错，感觉很新鲜。上次在那给一个出国考察的朋友送行，净雅的服务员还上了一个“一帆风顺”，用南瓜雕刻的，很用心，朋友看了特别感动。在净雅吃的就是感觉！
