本文目录一览：

• 1、梅肉是哪个部位的肉
• 2、梅肉是什么肉？
• 3、梅肉是什么部位

梅肉是哪个部位的肉

猪梅子肉是猪肩胛骨的中心位置的肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，即猪的上肩胛肉的一部分。“梅肉”又叫“梅花肉”、“枚肉”。

猪梅肉是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，也是猪身上食用最佳的部位，有肥有瘦还有筋。猪梅肉也是猪身上最细腻美味的肉，半肥瘦，切口爽利，做法多样，煎烤烹炸都可以，还是制作叉烧肉的好原料。

选购梅肉的注意事项。

购买梅肉时要注意，鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

梅肉是什么肉？

梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。

“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。

食用技巧：

1、猪梅肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

2、猪梅肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感。

3、食用猪梅肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

梅肉是什么部位

梅肉的简介

梅肉又叫梅花肉梅肉，其实应该是枚肉的误传。因为每头猪只有两枚梅肉，故称枚肉。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉。梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。梅花肉属于上肩胛肉梅肉，它的特点是油脂分布均匀，有筋有肉，吃起来口感很好。

梅肉适合的烹饪方法

由于梅花肉在过去是价位最高的猪肉，所以人们也喜欢称它为上肉。梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧，或切成大块烘烤，也适合切成薄片涮火锅食用或烧烤，还是烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料。