川鲁湘酒店人均消费-中餐烹饪专业学什么
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中餐烹饪专业学什么
每个餐饮培训学校的中餐类专业学习的内容各不相同，但是大体上能分为两部分，有实操技能与基本理论知识的传授，中餐烹饪学习内容如下：
1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；
2、学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；
3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。
应备技能：
1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；
2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；
3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；
4、具有烹饪生产成本核算的能力；
5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。多加练习中餐技术，还能自己研发菜品进行创新，等到厨师技术扎实了自己创业，开店投资小，而且餐饮行业的利润高，发展前景很好。
中餐烹饪专业的课程也分为不同学制，学制不同学习时间和内容也是不同的。从长期专业来看，主要是第
一阶段的刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻基础、烹饪原料学烹饪技术。
第二阶段：冷拼制作、 冷菜、 雕刻提升、热菜（以传统川菜为主）。
三阶段：面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四阶段：川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算 。
厨师培训的内容有哪些？
厨师培训很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。
在刀工操作中，应有计划用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。如能鲜熘的猪里脊就不要用来炸丸子，能炒肉丝用的原料就不要去制馏。特别是在大料改为小料时，落刀前就得心中有数，使其每部分都能得到充分利用。
扩展资料：
刀工注意：
1，整齐划一
无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。
2，干净利落
在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
3，适应烹调方法的需要
原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些。
参考资料来源：百度百科-厨师
01年各个城市的人均消费水平是多少
1.东莞----22882元； 粤
2.深圳----21494元； 粤
3.温州----19805元； 浙
4.珠海----18908元； 粤
5.上海----18645元； 沪
6.台州----18313元； 浙
7.广州----18287元； 粤
8.北京----17653元； 京
9.佛山----17424元； 粤
10.宁波----17408元； 浙
11.绍兴----17319元；浙
12.中山----17255元； 粤
13.杭州----16601元； 浙
14.厦门----16403元； 闽
15.苏州----16276元； 苏
16.嘉兴----16189元； 浙
17.无锡----16005元； 苏
18.舟山----15524元； 浙
19.金华----15387元； 浙
20.湖州----15375元； 浙
21.南京----14997元； 苏
22.东营----14939元； 鲁
23.惠州----14884元； 粤
24.常州----14589元； 苏
25.泉州----14209元； 闽
26.大庆----13662元； 黑
27.济南----13578元； 鲁
28.包头----13218元； 蒙
29.衢州----13006元； 浙
30.青岛----12920元； 鲁
31.江门----12903元； 粤
32.丽水----12846元； 浙
33.福州----12757元； 闽
34.天津----12639元； 津
35.威海----12455元； 鲁
36.烟台----12452元； 鲁
37.长沙----12434元； 湘
38.镇江----12394元； 苏
39.南通----12384元； 苏
40.呼和浩特12150元； 蒙
41.淄博----12032元； 鲁
42.大连----11994元； 辽
43.马鞍山--11935元； 皖
44.三明----11397元； 闽
45.扬州----11379元； 苏
46.成都----11359元； 川
47.漳州----11241元； 闽
48.株洲----11230元； 湘
49.徐州----11185元； 苏
50.泰州----11122元； 苏
51.莆田----11026元； 闽
52.盘锦----11025元； 辽
53.岳阳----10980元； 湘
54.郑州----10977元； 豫
55.韶关----10969元； 粤
56.克拉玛依10902元； 新
57.武汉----10850元； 鄂
58.临沂----10829元； 鲁
59.乌鲁木齐10816元； 新
60.莱芜----10786元； 鲁
61.济宁----10739元； 鲁
62.嘉峪关--10654元； 甘
63.汕头----10630元； 粤
64.龙岩----10596元； 闽
65.盐城----10580元； 苏
66.唐山----10488元； 冀
67.太原----10476元； 晋
68.十堰----10413元； 鄂
69.泰安----10337元； 鲁
70.潍坊----10318元； 鲁
71.南昌----10301元； 赣
72.滨州----10286元； 鲁
73.重庆----10244元； 渝
74.洛阳----10175元； 豫
74.金昌----10175元； 甘
76.沈阳----10098元； 辽
77.肇庆----10097元； 粤
78.哈尔滨--10065元； 黑
78.长春----10065元； 吉
80.石家庄--10040元； 冀
81.连云港--10006元； 苏
82.贵阳---- 9928元； 黔
83.枣庄---- 9881元； 鲁
84.南平---- 9859元； 闽
85.日照---- 9809元； 鲁
86.宁德---- 9785元； 闽
87.常德---- 9776元； 湘
88.海口---- 9740元； 琼
89.湘潭---- 9685元； 湘
90.合肥---- 9684元； 皖
91.湛江---- 9651元； 粤
92.西安---- 9628元； 陕
92.芜湖---- 9628元； 皖
94.昆明---- 9616元； 云
95.芜湖---- 9600元； 皖
96.郴州---- 9595元； 湘
97.玉溪---- 9551元； 滇
98.拉萨---- 9500元； 藏
99.鞍山---- 9463元； 辽
100.秦皇岛-- 9394元； 冀
101.桂林---- 9268元； 桂
102.茂名---- 9252元； 粤
103.酒泉---- 9224元； 甘
104.南宁---- 9203元； 桂
105.淮安---- 9115元； 苏
106.德州---- 9056元； 鲁
107.营口---- 9009元； 辽
108.安阳---- 8823元； 豫
109.咸阳---- 8780元； 陕
110.锦州---- 8771元； 辽
111.保定---- 8580元； 冀
112.兰州---- 8529元； 甘
113.黄石---- 8503元； 鄂
114.衡阳---- 8490元； 湘
115.益阳---- 8250元； 湘
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