本文目录一览：

• 1、想知道淀粉是红薯粉吗？
• 2、红薯粉是淀粉吗?
• 3、淀粉是红薯粉吗？
• 4、淀粉是红薯粉吗
• 5、红薯粉是淀粉吗

想知道淀粉是红薯粉吗？

淀粉和红薯粉不是同一样东西。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，是由多种多样富含淀粉的食物所制作出来的，而红薯粉则是由红薯晒干后打碎磨成的粉状物。

而且淀粉和红薯粉的用法也不一样，淀粉一般是用于菜品的勾芡，是一种辅料，帮助提升菜品的味道和口感，而红薯粉则是制作成面食，属于主食类的食物。

淀粉的种类有：

1、绿豆淀粉：是将绿豆进行磨碎后得到的东西。它的色泽洁白，吸水性强度弱，有较强的粘性。

2、马铃薯淀粉：是将马铃薯磨碎后，经过反复的揉洗、沉淀得到的东西，也是目前家庭常使用的一种淀粉。它的色泽洁白光亮，粉质细腻，吸水性强度弱，有较强的粘性。

3、小麦淀粉：是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的产物。它的颜色纯白但没有光泽，粉质一般。

4、甘薯淀粉：是由新鲜的甘薯磨碎，再经过反复的揉洗，沉淀而成的东西。它的吸水能力较强，粘性较弱，颜色洁白但无光泽（偏暗）。

5、木薯淀粉：是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。它的颜色是洁白的，粉质细腻光滑，没有特殊的气味和味道，粘性较强，吸水性也比较强。一般用来制作芋圆、黑“珍珠”，钵仔糕，蛋糕等甜品，口感软糯Q弹，味道甘甜不腻。

红薯粉是淀粉吗?

是的。红薯粉是淀粉的一种。

红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一淀粉是红薯粉吗，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉淀粉是红薯粉吗，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

扩展资料：                         

吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炒、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

参考资料来源：百度百科-红薯粉

淀粉是红薯粉吗？

淀粉包含红薯粉，红薯粉是淀粉的一种。

淀粉种类繁多，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、生粉等。

淀粉作为人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料。目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成。

淀粉化学性质

淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。

淀粉的水解产品利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品。

以上资料参考：百度百科-淀粉

淀粉是红薯粉吗

淀粉不是红薯粉。红薯淀粉是淀粉的一种，红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

烹饪中，淀粉主要的作用是勾芡。在菜快出锅时，倒入水淀粉or水淀粉和其他食材的混合，让汤汁变得更浓稠，经过淀粉勾芡炒出来的菜，不但可以改善其口感、味道，还可以让菜品的色泽更加明亮、诱人。淀粉就是字面意思，加了水的淀粉，通常是2茶匙干淀粉+2汤匙凉水搅拌均匀，清水的添加不能过多，太稀，就起不到勾芡的作用。

淀粉也可以用来上浆。做肉菜前的“上浆”步骤很重要，这样做可以让肉的口感更嫩滑，也会很有效地锁住肉中的水分和营养，避免在加热时由于水分流失而出现干硬的情况。淀粉也可以给食物挂糊。需要煎炸的食物，比如肉类，蘑菇，虾仁等，挂糊可以使煎炸后的食物松软酥脆，还能保持住食物中的水分不流失，而且最后的成品也会比较好看。

红薯粉是淀粉吗

红薯粉不是淀粉。

红薯粉是红薯晒干后打碎成粉，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的淀粉成分。它们都来源于红薯，但无论制作方法还是用途都不一样。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

红薯粉通常用来指一种汉族特色小吃，而红薯淀粉是淀粉的一种。 红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

红薯的成分：

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。