干炸刀鱼-炸小刀鱼的做法窍门
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炸小刀鱼的做法窍门
干炸小刀鱼
买到干炸刀鱼了小刀鱼。这种小毛刀鱼比较便宜干炸刀鱼，买回的小刀鱼简单的腌渍一下干炸刀鱼，拍干面粉炸酥了再佐以椒盐，真是外焦里嫩，香酥可口。”
用料
主料
刀鱼（小）500克
辅料
食盐
1/2茶匙
花椒粒
1小把
料酒
2茶匙
椒盐
适量
干面粉
适量
油
适量
干炸小刀鱼的做法
1.
主要食材：小刀鱼、食盐、花椒粒、黄酒
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2.
小刀鱼头去内脏清晰干净放容器中，加入食盐和花椒粒
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3.
加入2茶匙料酒
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4.
抓匀腌渍2小时以上
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5.
腌渍好的小刀鱼控干水分，均匀的粘上一层干面粉，并抖去多余面粉。
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6.
油温六七成热放入沾好面粉的小刀鱼炸制。
7.
炸至金黄酥脆捞出控油
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8.
根据自家口味撒些椒盐花椒粉或辣椒粉即可。
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干炸小刀鱼成品图
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阳春三月食刀鱼，刀鱼是哪个地方的特色美食，该如何制作？
阳春三月食刀鱼，刀鱼是来自芜湖的特色美食，它的做法是非常多的，比如说清蒸刀鱼、红烧刀鱼、干炸刀鱼、清炖刀鱼等，下面小编就给大家分享一下刀鱼几种不同做法的具体制作步骤。
清蒸刀鱼，口味鲜美，做法格外简单
如果能够准备到那种大一点的刀鱼，就可以清蒸或是清炖的吃，因为这样的鱼肉是非常肥美的，我们将刀鱼从一侧破开肚子，取出内脏，然后多清洗几遍，用刀子稍稍把鱼鳞刮去，接着把葱段和姜片塞进鱼肚子里，再把刀鱼整根放在盘子里，加入适量食盐和海鲜酱油，再倒入适量的蒸鱼豉油，淋上少量料酒，其他的配料不用放，我们把盘子放在沸水的蒸锅里，蒸上大约二十分钟左右，等到鱼肉蒸到软烂，我们将姜丝和葱丝放在鱼肉身上，准备一勺热油，将葱姜丝爆香，如果感觉不咸，还可以再倒入少量味极鲜酱油，这样清蒸出来的刀鱼，才能更入味。
红烧刀鱼，酱香浓郁，做法也不复杂
红烧刀鱼是小编最爱的一种做法，用酱油和蚝油以及豆瓣酱烧出来的刀鱼，相当入味，吃起来不腥不腻，刀鱼完整，肉质细腻，吃起来口感极佳。我们准备几根刀鱼，然后去头去尾，将刀鱼切成大小均匀的鱼段，我们起锅烧油，将鱼段放入锅中稍微煸炒一下，等到鱼段表面金黄，再放入大量的酱油，以及少量的郫县豆瓣酱，加入适量食盐，放入葱姜蒜段，加入适量白酒去腥，再放入一勺白糖提鲜，放入少量沸水，中火稍微烧一下，等到汤汁收干净，再倒入一勺桂花醋提味，撒上适量葱花香菜，红烧刀鱼就做好了。
干炸刀鱼，香酥美味，做法稍微麻烦
干炸刀鱼，很多小朋友都爱吃，刀鱼洗净后，放入食盐和酱油稍微腌制入味，接着再裹上一层面糊，放到锅中去炸，炸到刀鱼外表金黄，就可以把刀鱼盛出来控干油了，这样炸出来的刀鱼，肉质细腻，外酥里嫩，出锅撒上一些辣椒粉和孜然粉，再来上一把椒盐，吃起来格外香。
刀鱼的做法多样，它的味道比起一般海鱼来说，格外特别，所以才能如此受大众喜爱。
干炸河刀鱼的做法大全
原料：采用盘锦河刀500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；
调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克；
将河刀鱼放入调料腌制15分钟，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄，然后放入红绿椒、葱花、元葱，煎好后即可。
炸刀鱼怎么做才能好吃
大家好我是美食领域创作者刘姐，很高兴可以回答“怎样炸刀鱼”这个问题。
我们家平时经常吃鱼，刀鱼也没少吃，各种做法层出不穷，今天就给大家了简单介绍一下，炸刀鱼的方法。
1.第一步是对刀鱼的食材处理，先把刀鱼洗干净，剁去鱼头鱼尾，去掉鱼肚子里的内脏，剪掉鱼翅。然后把刀鱼切成六厘米长的小段，放在盆子里进行二次清洗。
2.第二步是腌制处理，把洗干净的刀鱼控干水分，放上料酒，八角，大姜片，葱段，味精，腌制半小时去掉腥味。
3.第三步是制作，先在盆中加上面粉，用清水搅拌成面糊备用，（面糊中也可以加入鸡蛋，根据个人口味选择）。然后锅中烧油，油温六成熟时，把刀鱼均匀裹上面糊，放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄捞出来。捞出来的刀鱼冷却落凉，然后再复炸一遍，炸好之后一道美味酥香的刀鱼就做好了！
以上是我个人炸刀鱼的做法，希望我的回答对你有帮助，谢谢阅读。
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新鲜刀鱼2条 面粉100g
盐适量 油适量
炸刀鱼的做法
步骤1
刀鱼洗干净，去头去尾，切段儿，加适量盐淹十分钟【新鲜的鱼不需要加别的料，也不会有腥味。保持原味】
步骤2
加入适量干面粉，薄薄一层即可以了
步骤3
油温三成热，小火，放入刀鱼段炸制两面金黄。
步骤4
出锅沥油。装盘前放油纸一下油。即可装盘食用。
炸刀鱼刀鱼的做法
主料：刀鱼500克
辅料：姜1小块、大葱1段、料酒1汤勺、盐2小勺鸡蛋1个、面粉3汤勺
1、首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状。
2、大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点。
3、刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌制10分钟以上。
4、在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀。
5、油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌制好刀鱼块。
6、中火炸。
7、两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了。
8、干炸刀鱼成品图。
