奈雪大涨逾5%，西部证券表示，单店模型持续优化，看好疫后利润释放。在疫情期间，公司采取了一系列降本增效措施，提升门店运营效率。一方面，推出自动排班系统和自动制茶机，提高门店自动化和数字化水平，大幅降低对培训的依赖，提升门店人力使用灵活度，同时通过租金谈判等方式优化租金成本率，目标将门店人力成本率控制在20%以内，租金成本率控制在15%以内；另一方面，进行供应链优化，将原材料成本率维持在不高于35%；此外，随着线下客流的持续恢复，预计外卖占比及费用率将有所下降。