本文目录一览：

• 1、酒店购进客房消费品会计怎么做账？如何管理
• 2、酒店卫生安全堪忧，出门旅行你会自带寝具还是使用酒店提供的？
• 3、为什么有人觉得住酒店带走一次性物品是低素质行为？
• 4、人们使用一次性用品的调查报告有哪些？
• 5、酒店提供的拖鞋、牙具、梳子等消耗品，客人离店时是否应该带走？
• 6、酒店一次性耗用定额法

酒店购进客房消费品会计怎么做账？如何管理

酒店购进客房消费品，属于购进一次性用品。

一次性用品的核算方法：

一次性用品的核算客房免费提供给客人的牙具、梳子、拖鞋等一次性用品，都是按照客房应住人数提供的。有些宾客对一次性的用具不喜欢，既不使用也不带走，故楼层服务员可以回收。厦门环岛路附近住宿

如加强管理，可以有节约空间。服务员每天发放一次性物品时，应填写“客房消耗用品统计表”，向客房配置一次性用品时应建立监督机制。酒店一次性用品进货时一般是由总仓库进货，然后由客酒店会计实务直达车房部批量领用，存放于客房部的仓库中，每天按实际需用量发放。账务处理如下：

(1)向酒店仓库领用物品时：借：物料用品——客房部仓库——一次性用品(分品名进行登记)贷：物料用品——酒店总仓库——一次性用品(分品名进行登记)

(2)月末根据客房部实际消耗报表：

借：主营业务成本——客房部——物料消耗

贷：物料用品——客房部仓库——一次性用品。

月末应进行盘点，确认是否账实相符，如不相符则查明原因作相应处理。采用以上方法，逐项登记一次性用品，有利于物资监管，但缺点是核算比较复杂。在实际工作中也可采用倒挤的方法进行计算。采用倒挤法是按照客房部批量领用的数额先直接记入“业务间接费用”账户，月末倒挤出本月实际消耗数额，然后从“业务间接费用”账户转入“主营业务成本”或“销售费用”账户。这种方法核算简便，但不利于物资监管。

酒店卫生安全堪忧，出门旅行你会自带寝具还是使用酒店提供的？

我选择酒店的。

第一：寝具也包含了床单、被套，你出行能都带着吗？要是觉得脏，这跟洗了8遍手，之后去摸屎有啥区别？

第二：酒店卫生问题是因现代媒体和自媒体发达而将一些个例、特例过度宣传而造成的极度不良影响。

第三：其实标准流程是一回事，日程生活是另一回事。正常酒店的卫生操作流程室远高于家中日常生活的。（我举例来说，很多人生活里不洗手就吃零食，一边拿手机一边吃，他不会觉得卫生有问题。但是一但外面吃饭有个服务员不小心端碗的拇指肚子碰到摇晃的汤，他就觉得脏的要死，这完全是心里问题）

最后：我想说，很多时候，生活太苛刻的追求卫生只会降低免疫力。

我有个同事出门全套自带设备，外面的碗他都要用70度的酒来消毒才用，可他却是抵抗力最差，身体最次的一个。

就像流浪汉和乞丐，吃了发酸的食物也没事，发霉的扣掉霉的部分也照吃。

我不是想告诉大家脏和不讲卫生是对的，而是想证明，人过于苛刻的讲卫生室没有必要的。大多情况都是心里问题觉得脏。

所以我选择用酒店的，因为自备根本没必要

为什么有人觉得住酒店带走一次性物品是低素质行为？

如果更严格酒店一次性消费用品德自我管理，酒店可以恢复。 当然，大部分高星级酒店不会这样做，只能自认倒霉。 不过杯子是别人喝过酒店一次性消费用品德自我管理的杯子，其他客人睡了之后，用洗衣房里的大型熨烫机把棉织物洗熨烫。酒店一次性消费用品德自我管理你不觉得拿他们走私很奇怪吗？ 每次去项目，我都会带走客房浴室里打开的小牙膏、小牙刷和小梳子。小牙膏在家挤的时候可以用几天。 牙刷正好在家里代替家里的旧牙刷，小梳子在包里用来梳头。 非常好你把它拿回来，用它来代替你自己日常生活中的消费，从某种意义上说是环保的，是一种需要被鼓励的行为。

除了成本，大多数人都无法想象酒店一次性用品的单位采购成本能有多低。 就是这样，你无法阻止一波厂商在采购或投标时竞相压价，甚至私下给予返利和红包。 毕竟，它不能容纳很多。 你要说客人每天都拿，酒店的费用能承受吗？ 这么说吧，如果没有人拿，也没有人用，那就麻烦大了。 仓库里的很多一次性用品都有保质期，不拿就浪费了。 另外，长期存放，仓库的管理也很麻烦。

我有一个常客朋友，当他住在某些豪华酒店时，他会带上他最喜欢的拖鞋、配饰等所有东西。酒店准备了这些，希望你喜欢。 你把他们带走，你喜欢他们，这就是酒店服务的成功，他们应该高兴。换一种说法，其实酒店是不能回收用过的小包和设备的。 非常适合带走，在旅途中使用，可以大大减轻行李的负担，既环保又方便。 其实不只是茶包、饰品、拖鞋，很多酒店还提供有设计感的小纪念品，比如房卡、明信片、宣传册、签字笔、信封、记事本等等。

曾经住过中国某品牌酒店，觉得他们的房卡很不错。 退房的时候问前台能不能给我一张新房卡留作纪念。 酒店前台让我稍等。会后，我高兴地拿了一套包装精美的纪念房卡给我，作为告别的小礼物。 这个小礼物让同组的孩子们欢呼雀跃。这种快乐完全值得我下次入住这家酒店。 酒店提供这些礼品、消耗品和这些服务。 功利点是希望你喜欢，你开心，所以你下次再花钱。

从行业的角度来看，没有所谓的观点，认为客人入住后拿走一次性物品是一种低质量的行为。 相反，在很多知名酒店，尤其是高星级酒店，顾客拿走一次性物品的行为，是得到酒店认可甚至赞赏的。 这是因为首先，对于客人来说，酒店的服务、设备设施的便利性和各方面的满意度，一次性用品往往占了很大的比重。 顾客愿意带走一次性用品，不仅是因为方便，还因为一次性用品优良的品质和精美的设计吸引了他们。

毫不夸张地说，好的一次性产品甚至可以让顾客成为忠实的回头客，带来良好的口碑效应。 我自己也接待过这样的客人。 而且，除了部分集团连锁酒店一次性用品的材质、设计和标准统一外，对于很多独立经营的高星级酒店来说，一次性用品甚至会成为同行业同业暗搓搓竞争的利器。 城市。  . 只要成本允许，频繁更换现有耗材并经常更换设计和质量更好的产品，这种情况并不少见。

理想地，这就是他们实现自我价值的方式。 从一个好的服务行业的角度来看，这并没有什么可责备的，只要你不浪费你带走的东西。 换一种方式思考，我们每个人同时是消费者和生产者。 如果有人告诉我，我提供的服务产品让他喜欢、满意、印象深刻，我也会从中获得成就感，这有时可能比赚钱更有价值。 我有动力在未来做得更好。

坦率地说，这是坏习惯的延伸。 很多人看不清楚，把骄傲、奢侈、面子当成高品质的人不在少数，尤其是老年人。 直到现在，还有人认为吃东西不适合主人。 他们觉得被讽刺邀请的人点的菜太少，所以有的人会点一大桌吃不完的菜，有的人不吃饱就强行吃剩菜。 想要那些一次性用品却刻意不带走，否则会觉得没面子。 这完全是一种违背人性的坏习惯，所以我们不得不搞光盘操作。 酒店的一次性用品在浴室里被称为“四小件”，在房间里的被称为低值消耗品。 此类物品，除非标明价格，否则一般都可以带走。 如果不带走，如果已经打开，酒店工作人员也会处理掉。 无论如何，它不会被下一位客人使用。 然后客人把它拿走，物尽其用，这对酒店和客人都是最好的。

酒店房间里的四件小件、低价值的消耗品，就连欧舒丹、帕尔玛水等高端产品，也是集团在与品牌方签订协议后采购的。 一般来说，即使是大品牌也是国产的。 成本和商场里的货比起来比较便宜，质量比商场里的原装货稍差，但当然比普通的四小件要好很多。 所以如果遇到好的客用品，尤其是四件小的，就拿走带走吧酒店一次性消费用品德自我管理！ 如果要多拿四小块就不用担心了，直接问服务员就行了，特别是住两晚以上的客人，第二天直接跟楼层服务员说 房间里的四小块都用完了，服务员会很热情的给你加一套。 当然，这种方法只适用于高星级酒店，精品酒店未必那么大方。

因此，如果一家酒店不消费一次性用品，或者消费太低，只能接近关门。客人入住酒店时，一次性物品已包含在房价内。一天一组，他们离开时另一组。 这是自然而合理的。 再说了，不管他怎么拿，房间里也只有一两套。不可能有人害羞地打电话给客房服务员说，你会给我十套牙具，二十管洗面奶和八双拖鞋。 顺便说一句，我退房的时候会带上那一小瓶矿泉水。 所以这与质量问题无关。

人们使用一次性用品的调查报告有哪些？

随着生活水平的提高，生活节奏的加快，越来越多的消费者在宾馆、餐饮消费中选择使用方便的一次性用品。但由于一次性用品在质量、卫生、环保等方面的问题，也导致了许多消费纠纷。为进一步了解一次性用品的使用状况和消费者的意见，浙江省消费者权益保护委员会组织了这次调查活动。本次活动委托温州市消费者委员会为主进行调查，同时得到宁波、绍兴、台州、丽水等地消费者委员会(协会)的大力协助。

一、调查基本情况：

本次调查共发出问卷7519份，收回有效问卷7479份(温州4135份、宁波800份、绍兴770份、台州806份、丽水968份)，问卷回收率达99.4%。在开展问卷调查的同时，温州市消委还随机抽取了市区15家宾馆的小包装沐浴液、牙膏和牙刷及30家餐饮企业的一次性筷子、纸巾、食品盒(袋)等样品，委托温州市技术监督检测院对相关指标进行了检测，检测结果合格率为100%。另外，各市还对一次性用品的用量进行了专项调查。以温州市为例，调查范围选定市区及各县(市、区)商业繁荣地段和具备一定生产规模的企业，调查方式采用一对一上门统计法。至6月5日共调查经营户314家，其中宾馆100家、餐饮店214家；调查生产厂家4家；调查商贸市场1家。经调查统计，上述各类经济主体在2007年1月至4月共生产、使用一次性筷子164.7万双、纸巾196.2万包、食品袋(盒)107.1万个、小包装淋浴液47.9万瓶、小包装洗发液43.2万瓶、一次性牙膏96.1万支、一次性牙刷99.6万支，总价约648.87万元。被调查经营者仅占全市此类经营者的5%左右。

二、调查结果分析：

(一)消费者经常使用一次性用品但并不喜欢。在消费者是否接受一次性用品调查时，有25.2%的消费者选择一般不用或拒绝使用；在使用过程中表示喜欢使用的占21.9%，不喜欢、反对的占了33.2%，这说明消费者在使用一次性用品时，还处于被动状态，虽然不太喜欢，但往往因为贪图方便而选择了一次性用品。因此在选择使用一次性用品的理由中，方便、卫生、价格低廉分别为49.4%、31.2%、15.%。

(二)消费者健康、环保消费意识逐步增强。在现代社会，消费已不仅仅是个人行为，还必须考虑到他人、社会、以及与大自然的和谐共处。在调查中，37.9%的消费者认为一次性用品对环保影响最大，其次是生态、节能、健康分别占26.9%、19.2%和14.2%。这说明消费者已逐渐认识到使用一次性用品对环境的污染和资源的浪费。但对当前很多城市推行的不提供一次性用品的做法，表示赞同的仅有31.3%，其余消费者表示无所谓或者不赞同。宾馆取消“六小件”，对住店客来说，确实有点不方便。但取消或减少宾馆一次性用品这个小变革，日积月累就能够节约大量资源，减少环境污染，有益于社会，理应推广。

(三)消费者自我维权意识还需提高。在对一次性用品的专项调查中，我们发现有不少一次性用品缺乏应有的包装标识，很多是“三无”产品，既无卫生许可证号，包装和消毒也未达到要求。特别是一次性筷子，没有采用封闭式包装，容易造成二次污染。宾馆中的小包装沐浴液、洗发水的保质期、生产日期都模糊难以辨认或根本没有。而消费者对一次性用品的包装和保质期的重视度也不是很高，维权意识比较薄弱。调查显示，44.7%的消费者不会注意产品的外包装，46.3%的消费者没有注意保质期。在使用一次性用品时如遇到质量问题，有75.8%的被调查者会要求更换，还有7.7%的消费者选择继续使用。

(四)消费者对一次性用品的满意度不是很高。在大量使用一次性用品的同时，消费者对餐馆、宾馆提供的一次性用品却不是很满意。调查中只有6.3%的消费者表示满意，有64.8%认为还可以，有28.9%的消费者直接表示不满意。而对质量的评价，有36.9%的消费者评价质量差或非常差。这说明虽然近几年各有关部门监管力度不断增强，一次性用品生产、销售、使用等逐步规范，取得了较为明显的成效，但消费者对一次性用品的质量、卫生状况还是非常担心。

(五)规范化生产企业少，家庭小作坊较多，产品卫生质量有提高但难以确保。温州市消委在一次性用品的产量或用量调查中发现，本市从事一次性用品生产的企业不多，规模较大或管理正规的企业则更少，如一次性筷子的生产企业全市只有4家，但在山区林木集中地，木(竹)筷的家庭小作坊较多，这些小作坊虽然产量低，但砍伐树木不求合理化、科学性，随意性大，给当地环境造成不同程度的损害。家庭作坊对产品质量要求低，卫生意识较差，一般都存在包装不规范、产品标识不明确等问题，而且产品大部分销售给街头巷尾的小吃店、路边流动摊商等，给消费者健康安全带来隐患。本次调查中也发现，温州市区列入抽检的15家经营规模较大、档次较高的餐饮、宾馆，使用的一次性用品75.5%来自广东和上海的知名企业，如上海美加净宾馆用品有限公司、上海白猫股份有限公司、深圳本斯柔巾纸业有限公司等，其产品质量和卫生指标基本符合要求。这说明管理较为规范的企业，其产品质量基本能得到保证。

(六)消费者缺乏强烈的社会责任感和使命感。目前，许多酒楼、饭店都在继续使用一次性用品，而且受到相当一部分消费者的欢迎。以一次性纸巾和筷子为例，一次性纸巾的成分通常为“100%原生木浆”或“100%天然木浆”，生产一吨纸一般要17棵10年生树木，1—4月份温州市314家经营户约消费纸巾200万包，约需23棵10年生树木；同期温州市314家经营户消费筷子约124.7万双，据专家测算一棵20年生大树仅能制3000—4000双筷子，按此推算5—6年这三百多家餐饮店可以消耗掉1万平米的森林。在调查中有22.8%的消费者对餐饮、宾馆不提供一次性用品的做法持反对态度，另有46.1%的消费者持无所谓的态度。他们赞同节能降耗、生态环保的消费意识，但与自己使用一次性用品所造成的后果却无法联系。由于宣传教育的力度不到位，许多消费者知悉全社会在开展环保、节能、创建绿色家园的行动，但对如何立足于其中支持这一活动却是茫然的，处于有意识、无行动的状态，尤其是对制止资源巨大耗费、制造大量的垃圾、造成环境污染的消费行为缺乏社会责任感和使命感。因此，要在全社会树立责任、文明、绿色消费观，还需继续加强引导与教育。

(七)政府虽然积极倡导环保节能，但缺少相关的政策措施予以保障。一次性消费品已深入到社会各个角落，它既是物质富足、方便快捷的象征，也充当着把资源变成垃圾的“加速器”。当前，各级政府部门都在积极倡导环保、生态、节能意识，引导社会成员创建绿色家园。调查显示，有85.8%的消费者认为一次性用品对环保、节能和生态造成影响，说明政府的倡导已被接受，消费新理念已渐入人心。但由于缺乏政府行之有效的措施或监督机制，一次性用品回收重复使用、替代品的探求与开发、良性循环模式等都无法确保施行，环保、节能等行为基本依靠消费者的自觉、经营者的自律来实现，所以成效并不明显。大多数消费者、经营者仍旧是在反对一次性用品口号中麻木地消费着一次性用品。调查中，温州、宁波、台州等地消费者建议相关职能部门对一次性用品应加强监督管理，制止社会财富的大量浪费，污染人类赖以生存的环境，并建议尽快出台有利于建设节约型社会的政策或措施。

三、建议

一次性用品在给人们带来方便的同时，也造成了巨大的资源浪费和触目惊心的环境污染，与建设和谐社会背道而驰。如果任由一次性用品泛滥使用,将使我省的生态环境更加恶化，不仅浪费大量的、珍贵的社会资源，还将对经济的可持续发展和社会的和谐发展造成不利影响，从而影响到我们及子孙后代的生活、生存环境。因此我们建议：

一是政府部门尽快出台相应的政策措施，共同打造“绿色浙江”。对高耗能、高污染的一次性用品的生产和销售，政府应进行强制性规范，甚至明令禁止生产、销售和使用，并对违规行为进行规制。对于普通的一次性用品，政府部门要制定合理使用的长远规划和政策，如包括回收再利用对策、鼓励替代模式、实施生产许可和责任制等，并鼓励和支持消费者使用重复、回收的产品；或者增加一次性用品生产、消费的税费，并将所得转化为一次性用品的回收处理费用，以提高一次性用品的成本，促进源头减量，并为替代产品提供公平的竞争条件，逐渐由经过市场和环境考验的替代产品来取代，最终实现以全新的绿色产品替代一次性用品。同时建议，林业、环保等有关主管部门应加强对生产企业原料来源、用量等的掌握和监督，减少企业对社会资源的损耗和生态环境的破坏，并加大这方面的宣传力度。

二是加强对生产者、经营者的监督检查与教育。由于一次性用品包装简单，一般经营场所都是“免费赠用”，所以消费者在使用时常常乎略了对生产厂家、生产日期等的查看，而事实上许多一次性用品在外包装上对应该标明的事项往往是模糊不清、难以辨认或根本未予标注。因此，有关部门一要加强对生产厂家的监督管理和规范，定期或不定期地开展质量、卫生检查活动，从源头上扼制不合格产品流入市场，并对无生产许可证和产品备案凭证的单位坚决进行查处。二要强化超市、餐饮、宾馆对一次性用品运输、储藏保管、拆件使用等环节的监督管理，杜绝一次性用品在流通渠道中的二次污染。三要积极开展从业人员的教育和培训，提高防范能力。开展有关法律、法规知识的宣传，对需要掌握的卫生知识应及时组织培训，不断增强经营者商品索证意识，严把进货渠道关和质量验收关，坚决杜绝“无证产品”、伪劣产品入市。

三是加强宣传教育，引导消费者树立责任、科学、环保的新消费观念。从调查情况看，消费者能理性消费，却不能科学、文明消费，能对卫生、环保等问题予以关注，但真正从自我做起，却是了了无几。因此需要通过各种途径和方法加强宣传与教育工作，让广大消费者真正明白一次性用品在提供便捷的同时，对社会、环境、生态所产生的影响甚至是危害，促进全社会树立理性、责任、文明的新消费观。媒体和舆论要善于引导和宣传理想、责任、文明的新消费观，让绿色消费观、科学发展观，可持续发展思想越来越深入人心，促使节约利用资源，保护生态环境的自觉性得以提高。

四、一次性用品消费的几点提示：

(一)消费者在使用一次性用品时要注意查看包装。产品包装上应注明生产企业的名称、地址、电话等。还要注意查看包装上是否注明产品的名称及所执行的标准、产品的等级、生产日期、有效期等，尽量不使用没有封口的一次性用品，避免二次污染。

(二)消费者要加强相关健康意识。如不要将食物与一次性发泡塑料餐具同时加热，防止温度超过65度时，有害物质渗入食物里，对身体健康造成严重的伤害。在使用一次性筷子时，应该先用鼻子闻一下。合格的木筷不应该有异味，只会散发出木材本身的味道。如果木筷的味道含有硫磺味或者其它香味的，则是经过化学原料加工的，不能使用。选用纸巾时并非越白越好。有些生产企业为了提高产品白度，过量添加荧光增白剂，致使纸巾纸的白度超过90.0%，白度不符合标准的要求，这样的产品表面看起来白的不自然、色调不柔和，消费者最好不要使用。

(三)餐馆、宾馆等提供一次性用品的经营场所要切实把好进货关，坚决抵制各种有害物质的流入，做好减少或拒绝一次性用品消费的提示工作。生产企业要树立绿色意识，在产品的设计、生产及原料的使用上，注重人们的健康和安全及环境保护，大力开发和生产绿色产品，以维护消费者的健康权益。

(四)消费者要树立责任、文明、理性的新消费观念。随着全球环境的恶化，生态问题日趋严重，面临着资源逐渐枯竭、循环利用率低，生态环境承受着沉重的压力。因此，消费一次性用品，一方面要注意对自身健康是否有益，另一方面又要注意是否有利于环境保护，有利于生态平衡。要拒绝消费那些对自然环境、自然资源构成严重破坏的商品，拒绝消费那些对自然环境。人类生存环境构成严重污染的商品，提倡绿色消费和循环消费，自觉成为“绿色消费者”。

酒店提供的拖鞋、牙具、梳子等消耗品，客人离店时是否应该带走？

如果是酒店一次性消费用品德自我管理我酒店一次性消费用品德自我管理的话就不会带走。因为首先酒店一次性消费用品德自我管理，酒店一次性消费用品德自我管理你不知道这些酒店提供的拖鞋、牙具、梳子等消耗品酒店一次性消费用品德自我管理，在你看到之前是经过消毒的，还是没有经过消毒的，之前有多少个人摸过它。

还有一点就是，一般酒店提供的这些消耗品往往是价格极其低廉，质量非常一般只能用一次的消耗品。你拿回家去也没什么大用。

举个例子，很多人都用过酒店里的牙刷和牙膏，那种牙膏大概是三厘米长，5毫米宽，只够使用一次的量，你把它放在拖箱里还占空间，这种质量的产品让你现实生活中去买，你都不会去买，因为质量太次。

最重要的一点就是，你总是从酒店拿这种可以占的小便宜，一次性的消耗品，会潜移默化之中培养自己爱占便宜的小习惯，而这种习惯一旦形成之后就无法改变，就像潜意识一样陪伴你终生。

讲一个真实的事情，我记得中学时候有一个同学，小姑娘长得很漂亮，聪明听话乖巧，但是有个习惯就是爱占小便宜，进而发展成为小偷小摸。

要说没有人是天生下来的骗子和罪犯，因为那个小姑娘从小和他的奶奶一起长大，老太太就喜欢到处捡瓶子、拾破烂，有的时甚至把别人家晾晒在外边的衣服，偷偷拿走卖钱。

小孩子父母都是双职工，没时间陪孩子，于是她从小就被寄养在奶奶家，奶奶出去捡瓶子，她也很开心地跟着一起去捡。奶奶偷东西，她也帮着打掩护。

一直到中考的前半年，结果有一次放学晚了，她去老师办公室里交作业，顺手把桌子上的一个U盘给拿走了。那个时候不像现在，遍地的监控。老师查问了一圈，也不知道是谁把这个U盘拿走的。

后来这事情就不了了之了。再听到她的名字是大学的时候，听别人说她在学生宿舍里偷人家的东西，同学报警后，她被拘留了起来。

后来该赔钱赔钱，拘留了一个星期，之后她又留了一级。上个月同学聚会的时候还看到了她，还是跟往常一样向别人炫耀，出差的时候从酒店拿了拖鞋、牙刷、甚至衣服架，因为没有被发现，所以特别开心。

怎么说呢，每个人的三观是不同的，如果是我的孩子，我肯定在他小时候、第1次占便宜的时候，就打到他知道什么叫对和错。

酒店一次性耗用定额法

酒店一次性耗用定额法？1、餐饮成本。主要指食品、饮品的原材料、辅料的进价加运费、税费等费用的成本。

2、客房成本。主要指客房内为客人提供的一次性消耗用品，包括文具、印刷品、卫生间用品等等。

3、商品成本。主要指商品的进价加有关费用构成的成本。

4、其酒店一次性消费用品德自我管理他成本。除上述项目外的洗衣房、电话业务等构成的营业成本。

第二条营业成本核算的原则：

1、月结成本计算为每月第一天至当月末最后一天。以此统计核算当月的成本支出。

2、财务部按营业部门设置"营业成本"帐户，核算各经营部门所发生的营业成本。

3、设置"在产品"帐户的部门(主要指餐饮部)，为准确核算其成本，必须在当月末通过库存盘点，填报"盘点表"，按实调整所耗用金额。

4、严格按"权责发生制"进行核算。凡已发生的应由本期和以后各期共同负担的所耗费用，应分期摊入各期营业成本中。

5、加强成本核算的基础工作，切实分清各经营部门的营业成本与营业费用的界限，以准确核算成本率。

6、制定正确的核算方法。一经确定后，任何部门和个人都无权改变，均须严格照章执行。

第三条实行预算管理，编制各项营业成本计划。

1、成本计划应在各经营部门积极配合下，由财务部汇总编制。

2、编制的方法和成本核算的方法应一致，以便于成本分析和考核。

3、成本计划编制完成后，要按计划审批程序报批，经总经理室批准后，由财务部据以组织执行。

第四条建立成本分析制度

1、财务成本控制部根据当期成本核算资料，编制成本有关报表，并定期对各项营业成本进行分析，完成分析报表。月度成本分析应在每月终了的10天内完成。季度的在每季末15天内完成。年度的可以在第二年的1月份内完成。

2、定期召开成本分析会议。根据酒店实情可按月、季召开，由总经理主持，财务部及各部门经理参加。财务部向会议提供各项成本的分析情况，提出存在的问题及下阶段改进的建议与措施。总经理针对成本分析所提出的问题，责成各经营部门提出措施及进时解决，以确保成本计划圆满执行。

3、成本分析的办法。通常可采用对比分析和因素分析法，也可将几种方法结合起来进行分析。

第五条餐饮成本核算与控制：

1、财务部成本记帐员每天及时将各餐厅营业成本登记入帐核算。

2、各餐厅营业成本核算必须将食品与酒水分开核算，以准确其成本率。

3、餐饮部各厨房向仓库领用的食品原料、饮料及购入后直拨厨房的鲜活原料，均在所属餐厅设置"在产品"帐户内核算。月末通过"食品原料盘存表"、"饮料盘存表"计算出实际耗用食品饮料的成本。

4、各餐厅、厨房之间的食品、饮料的调拨，一律凭"食品、饮料内部转移单"进行，并通过核算予以调整。

5、切实加强对餐饮成本的核算与控制工作。确定餐饮制品配量消耗定额，制定菜肴标准成本。定期编制"成本日报"、"成本月报"等报表。核算食品饮料的成本率与毛利率，并通过成本分析，发现问题，找出原因，提出改进的建议与措施。

第六条客房成本的核算与控制：

1、财务记帐员将客房内一次性消耗品记入"客房成本"中进行核算。每月核算出其成本率。通常都很低，因为客房的最大费用是"折旧费"。

2、客房的成本控制主要采用物料消耗定额管理方法。

3、定期对客房成本进行分析，及时发现影响成本的问题，采取措施予以解决。　第七条商品成本的核算与控制：

1、商场采用售价金额核算、实物负责制度。商品的进销调存一律按零售价格记帐，同时设置"进销差价"以核算商品售价与进价之间的差额。

2、设置"商场营业成本"一级帐户，按商品种类或柜组设置二级科目，分别核算各类商品的营业成本。

3、商品的进销差价，在核算期内按商品差价计算。

4、年终，商场应通过实地盘点，对各种库存商品的进销差价进行一次核实并给予调整，以准确计算营业成本。

5、加强对商品成本的控制。切实采取措施降低商品进价成本，销售适销对路的商品，防止商品积压。加强商品的保管，减少不必要的损耗和浪费。

第八条其酒店一次性消费用品德自我管理他成本的核算与控制：

1、洗衣房营业的成本。财务部设置"洗衣房营业成本"科目。按洗涤熨业务的标准价格制定标准定额成本，分别核算其成本。月末，根据"在产品"的实存量，按实调整营业成本。酒店经营部门的洗涤成本列入自身部门的费用内。酒店外的洗涤业务除核算成本外，还要同洗涤收入一起核算利润盈亏。洗衣部门应切实采取措施，控制洗衣的各项耗用支出。

2、电话业务成本。财务部设置"电话业务成本"科目。并分设"国际直拨"、"国内直拨"、"市内电话"明细科目，分别核算业务成本的支出，月末核算，要分清客人与酒店内部用电话的有关成本，并分别列入不同的科目进行核算。　控制酒店内部使用的长电费，按酒店规定的制度执行。

二、费用管理制度

第一条酒店的费用可以分为三大类：

1、营业费用。主要指客房、餐饮、商场等经营部门发生直接费用。

2、管理费用。主要指行政管理费、市场营销费、能源及

维修费用等

3、非经营费用。主要有折旧费、大修理费、董事会费、土地使用费、房产费、保险费、汇兑损益、利息等。

第二条　营业费用是各经营部门在业务经营中发生的有关费用，应直接计入各经营部门的营业费用中。管理费用是酒店行政管理所发生的费用，不计入各经营部门的费用中。

非经营费用则是酒店经营者无法直接控制的费用，它是归属投资者(业主)负责控制。

第三条酒店的三大类费用，一律实行预算管理，每年末由财务部负责制定，经总经理审批同意后报上级主管部门批准后执行，财务部对费用的实际使用负有考核、分析和控制的责任。

第四条　财务部按各类费用核算的要求，设置"营业费用"、"管理费用"、"财务费用"一级帐户，按部门设立二级帐户，按费用项目设置三级帐户。以此进行核算。

第五条费用归集和核算的原则：

1、按照"权责发生制"原则，酒店当月发生的全部费用均在有关费用中列支，月末结转后各项费用没有余额。

2、凡能直接分清费用受益对象的一般以直接列入方法为主。凡不能直接分清受益对象的，选用正确、合理、简易的分配方法进行分摊。

3、经各种计算和分配进入管理费用的各项费用，不采用共同分摊的办法再次分配，均直接进入酒店管理费用中。

4、非经营费用不进入酒店经营费用中，直接在税前利润列支，不参加分配。

第六条费用的归集与分摊方法：

1、各部门为客人服务而发生的费用，根据实际发生数计入各部门的有关费用项目内。领用的低值易耗品按固定摊销率分配进入各部门，报废残值按原比例冲减有关费用项目。

2、工资和福利由人事部负责归口管理，并由财务部月末编制"工资福利分配汇总表"分别计入各部门的费用中。

3、各部门因内部管理需要所领用的各项物料用品、材料等，以及业务需要因公招待费，分别计入各有关部门的费用中。

4、员工餐厅作为成本单独核算各类成本支出，月末由人事部进行统计，财务部制作分类表，凡经许可在费用中列支的，即分别计入各部门费用中。

5、凡以酒店为主体发生的行政费用，如行政管理费、市场营销费、能源及维修费等，作为酒店费用支出，不列入各部门进行摊销售销。

6、非经营费用不列入各部门费用的核算。

7、对于应由本期负担而尚未支付的费用，通过"预提费用"科目分期预计入费用。

8、对于本期支付而应由以后月份分摊的费用，通过"待摊费用"科目分期计入有关费用，其分摊期一般为一年，最长不得超过两年。

第七条费用的分析与控制。

1、建立和健全定期分析制度。财务部定期根据酒店各项费用的支出进行分析，做出费用分析报告。

2、分析的方法主要采用对比分析法与因素分析法，将两种方法结合起来做，效果将更好。3、财务部主要负责对各项费用的考核与控制。(1)通过预算管理制定各项费用的指标。(2)将费用指标层层分解落实到各有关部门。(3)各部门切实采取措施进行控制，努力降低费用。(4)财务部定期对各项费用的耗用进行考核。(5)通过对费用的核算与分析、找问题、查原因、提建议、积极采取措施进行控制。

三、定额管理制度

第一条　定额管理是酒店管理的一项基础管理工作，是酒店推行计划管理、质量管理、经济核算和劳动人事管理的基础，也是推行酒店内部承包经营责任制的条件。

第二条定额的制定必须坚持"先进合理"的原则，即在目前的经营条件下，经过努力，多数职工或部门可以达到、部分可以超过，少数的可以接近水平。

第三条酒店定额管理的分类及其内容：

1、劳动定额，是指酒店为宾客提供服务过程中劳动量消耗的一种数量标准，包括酒店的劳动组合，岗位的人员配备及单位时间内所需完成的工作。其计算公式有：

酒店劳动生产率定额=酒店营业收入总额/酒店总人数

各经营部门劳动生产率定额=该部门营业收入总额/该部门人数

客房服务员清扫房间定额=客房出租总间天数/(服务员人数·工作天数)

洗衣房人员劳动定额=按内部结算价计量的洗涤量·洗衣房职工人数

2、物资消耗定额。指在酒店现有经营条件下，为宾客提供一定量服务所应消耗的物资的数量标准，包括：

(1)客房物料用品消耗定额，是客房出租每一间天所需要消耗物料用品的数量标准，其计算公式为：

物料消耗定额=客房物件用品配备标准·客房出租间天数·(1-配备未使用系数)

布件消耗量定额=客房布件配备标准·出租间的天数

布件可使用次数·(1-配未使用系数)

物料、布件消耗资金定额=物料、布件消耗定额·单价

2、食品原料成本定额是餐厅为宾客提供膳食所需消耗的食品原料的数量标准。其主要定额有：

食品原料消耗定额=菜点主副料及调料配料的标准之和

食品原料成本定额(综合食品成本率)=(1-食品综合毛利率)

3、能源消耗定额。它是指酒店在经营活动过程中所需用的煤、燃料油、煤气、水、电等物资的消耗限额，其标准由工程部参照历史上经营情况消耗水平予以制定。

4、流动资金定额。它是酒店在保证经营活动正常进行前提下所需的合理、最低限度的资金占用量，它依据年度的生产、经营任务物资消耗水平及市场物资供应状况加以制定，其分类定额有：(1)储备资金定额。它是在保证酒店经营活动前提下用于物资储备方面的最低消耗量、储备量。(2)结算资金定额。它是依据目前原结算方法，酒店与旅行社及其他客户结算状况，经分析调整而确定的最低限度的资金占用量。(3)资金利用定额。主要有营收资金率、流动资金周转天数等。

5、费用定额按照国家规定和费用开支的限额，分费用和固定费用两种：(1)变动费用。它是指与酒店经营有直接联系，费用额随经营状况变动而变动的这部分费用，其费用定额为：　变动费用定额=营业收入·变动费用率　(2)固定费用，是指与酒店经营活动无直接联系，费用支出相对固定的这部分费用。

第五条酒店定额管理贯彻集中领导、分级管理、专业人员与群众结合，以专为主的原则，明确酒店、部门、班组各级定额管理的责任和权限。发挥他们的工作主动性和积极性。