家炖刀鱼-炖刀鱼的做法
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炖刀鱼的做法
炖刀鱼的做法如下：
用料：刀鱼2条、五花肉或瘦肉60克、葱1小根、姜3片、蒜5瓣、小米辣和干辣椒、绿尖椒2个、八角1个、花椒粒、13香、料酒、糖、香醋、原咊黄豆酱、1勺生抽、3勺草菇、老抽2克、鸡精半小勺、开水2至3碗、水淀粉两勺、香菜1根。
步骤1、先烧一壶开水，准备两条刀鱼，收拾干净，切成段，控干水分。
步骤2、肉切片五花肉是最好的了，在准备葱、姜、蒜、小米辣。
步骤3、碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、白糖、香醋、13香、搅拌均匀备用。
步骤4、热锅凉油放入刀鱼。
步骤5、煎到两面金黄。
步骤6、放入五花肉，八角、花椒粒、葱、姜、蒜、小米辣煸香。放入料酒，盐，放入碗中调料汁。再放入开水，开水的量，刚刚没过刀鱼即可。必须放入开水，因为开水容易入味，炖出来的鱼会更香。
步骤7、用中小火炖。
步骤8、剩少量的汤汁，放入一点尖椒，鸡精，放入两勺水淀粉，这样汤汁会更浓稠，明亮。这样就做好了。放入香菜，出锅装盘。
炖刀鱼的方法窍门
家炖刀鱼是一道家常菜。刀鱼家炖刀鱼，肉嫩体肥、味道鲜美，具有很高营养价值。因为剌少，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类。
材料
主料家炖刀鱼：刀鱼400g家炖刀鱼；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、干辣椒适量
家炖刀鱼
1
刀鱼洗净，切段，晾干
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2
起锅，放油，把晾六七分干的刀鱼入锅开煎。
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3
煎到刀鱼的鱼皮稍硬的时候。放入葱，酱油，糖，醋少许，干辣椒，烹一下
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4
味道出来之后，加入水少许，没过刀鱼即可。中火炖熟，最后大伙收汁。
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5
出锅装盘。
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小贴士
刀鱼洗净之后晾干，避免煎带鱼时糊锅
家常炖刀鱼怎么炖
主料：刀鱼一条500g、葱姜蒜、花椒、大料、红干椒、
一品鲜酱油、糖适量、盐少许、胡椒粉适量
做法步骤
1. 刀鱼洗净切断
2. 用热水烫去鱼体浮沫
3. 沥干水分
4. 葱姜蒜大料花椒，喜欢喜欢辣口的可以加红干椒
5. 炒香配料加一品鲜，三炒勺水，烧开
6. 下刀鱼，加少许糖、少许盐，中火慢炖
7. 出锅前撒少许胡椒粉，大火收汁装盘
小贴士：
挑选刀鱼很重要～切记：鱼体颜色发黄、
无光泽有黏液或肉色发红鳃黑，破肚为劣质刀鱼！不宜食用
刀鱼的营养价值：含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。刀鱼的功效：1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。
