本文目录一览：

• 1、穿心莲菜，怎么做好吃呢？
• 2、穿心莲怎样凉拌好吃
• 3、穿心莲怎么吃
• 4、穿心莲的功效与作用及吃法
• 5、如何凉拌穿心莲

穿心莲菜，怎么做好吃呢？

一、穿心莲菜的做法——凉拌椒香穿心莲。

二、食材穿心莲怎么做好吃：

主料：穿心莲100g

辅料：油适量、盐适量、花椒1勺、干红椒2枚、鸡精少许、白糖少许、香油1勺、熟芝麻

三、步骤：

1.锅烧热后穿心莲怎么做好吃，倒入适量油。

2.待油温升高后放入花椒、干红椒。

3.炒至花椒、干红椒颜色变深穿心莲怎么做好吃，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。

4.穿心莲用清水浸泡10分钟。

5.再清洗干净，沥去水，放入容器中。

6.放入适量盐、鸡精。

7.放入少许白糖。

8.抓拌均匀。

9.放入香油。

10.放入炒过的油，拌匀。

11.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。

12.撒适量熟芝麻即可。

穿心莲怎样凉拌好吃

夏天到了，炎热的天气很多人容易中暑，而且在热天很多人都会有火气大的一种症状，出现上火的情况。下面食疗养生给大家介绍一种野菜叫“凉拌穿心莲”，给大家拜拜火。穿心莲这道菜具有很好的清热解毒、消炎、消肿止痛作用，但是还是要提醒孕妇，不能吃这道菜哦，因为穿心莲本身有终止妊娠的作用。其实这道菜做起来也是特别的简单，请看下边关于菜的做法介绍。

食材穿心莲怎么做好吃：穿心莲500克，杏仁10g，炸花生米30g，自制剁椒1小勺，生抽适量，香醋适量，生姜1块，大蒜2瓣，橄榄油适量。

做法步骤：

1.准备好原材料。

2.穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水。

3.生姜、大蒜切成末。

4.花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除。

5.将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎。

6.锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香。

7.加入适量生抽和香醋混合均匀。

8.将做好的酱料汁淋入即可。

小贴士

一、不喜欢橄榄油的也可以用香油或者其穿心莲怎么做好吃他油穿心莲怎么做好吃；

二、千万不要放盐，因为剁椒酱和生抽都含盐，以免太咸了。

穿心莲怎么吃

穿心莲是非常好的食材，药材，具有很高的营养价值。是家常必备小菜之一。

食材

穿心莲500g大蒜适量

方法/步骤

1、首先将穿心莲洗干净去掉老梗,放入沸水中焯水。

2、然后，调汁。将蒜切碎末，依次加入：醋--糖---盐--鸡精，调拌均匀，备用。

3、将焯水后的穿心莲用冷水冲洗下，捞出控水沥干，装盘。

4、将事先调好的拌汁浇在穿心莲上，等到吃时均匀调拌一下即可。

注意事项：

辣椒可以根据个人喜欢选择不加。

香油最好是拌好菜后加入，少许即可。

穿心莲的功效与作用及吃法

穿心莲是我国的一种清热解毒药，在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用。而且用法也很多样，不但可以制作药材，更是家常菜中的常见食材。那么，下面我们一起了解下穿心莲的功效与作用吧。

穿心莲的功效与作用

1、药理作用方面。

穿心莲中含有的穿心莲内酯以及新穿心莲内酯都具有较好的解热作用，尤其是抑制和延缓肺炎双球菌和溶血性乙型链球菌所引起的体温升高。同时，这两种成分还可以有效的抑制大肠杆菌。在对小鼠的实验中，灌胃去氧穿心莲内酯或脱水穿心莲内酯均可以减少毛细血管壁的渗出，并起到一定的抗炎作用。

而在免疫方面，穿心莲中所含成分能提高血液中白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，口服穿心莲能使肿瘤病人、其它病人或健康人对旧结核菌素所致皮肤延缓型超敏反应得到一定的增强。

同时，穿心莲对于心血管和血液系统也有一定的积极作用，对异丙肾上腺素引起的心肌损伤和实验性心肌梗塞缺血性损伤有一定的保护作用。而穿心莲还能某些物质造成的肝毒作用有一定的缓解作用。

2、临床应用方面。

穿心莲的消炎解毒作用，在临床上对于多种感染性疾病都有较好的作用。在临床试验中，穿心莲叶片中提取出的有效部分对于病人的钩端螺旋体病、肠伤寒、急性黄疸型肝炎、肺炎及其它呼吸道炎症等疾病有着一定的疗效。虽然在实验过程中病人往往会出现头痛、恶心等不良症状，但是还没有足够证据能够表明是由穿心莲引起的。

穿心莲的吃法

做法一：

原料：穿心莲200克、彩椒丝、醋、生抽、芝麻仁、香油、大蒜末、鲍鱼汁、

制作步骤：

1.将穿心莲摘去老梗子，清洗干净浸泡一会儿后将蔬菜沥干。

2、准备好大蒜末和彩椒丝。

3、将穿心莲和彩椒丝放入盆中，撒上炒好的芝麻仁拌匀。

4、在另一个碗中放入大蒜末。

5、加入生抽、醋、鲍鱼汁、香油搅拌均匀

6、浇在搅拌好的穿心莲上拌匀即可。

做法二：

原料：穿心莲100g、油、盐、花椒、干红椒、鸡精、白糖、香油、熟芝麻。

制作步骤：

1、锅烧热后，倒入适量油。

2、待油温升高后放入花椒、干红椒。

3、炒至花椒、干红椒颜色变深时关火。将油取出。

4、穿心莲用清水浸泡10分钟后沥干水放入容器中。

5、再清洗干净，沥去水，放入容器中。

6、放入适量盐、鸡精、白糖搅拌均匀。

7、放入香油和炒锅的油拌匀。

8、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀即可。

穿心莲的搭配宜忌

1、萝卜。萝卜有消食、破气等功效，和穿心莲一起食用，可能会降低药效从而达不到治疗目的。

2、生冷食物。这主要是因为生冷食物大多难以消化，所以很容易刺激胃肠道，进而影响胃肠对药物的吸收，不利于穿心莲发挥它的作用。

3、辛辣食物。热性辛辣食物性多温热，在消化过程中会耗气动火。

4、油腻食物。油腻食物性不易消化和吸收，和穿心莲一起食用更会阻碍胃肠对药物有效成分的吸收，会降低穿心莲的疗效。所以有痰湿较重、脾胃虚弱、消化不良、高血压、等疾病患者更需要忌食动物油脂等油腻等油腻的食物。

5、温补性食物。这是由于穿心莲药性偏寒，和温补性中药一起食用，会降低疗效。

6、鱼腥食物。一起食用也会影响穿心莲药效的作用，甚至起到反作用。

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如何凉拌穿心莲

穿心莲怎么做好吃？技巧全在这，酸脆爽口又入味，一学就会

凉拌穿心莲

去菜市场买菜的时候看到有卖穿心莲的，摊主非常热情推荐我买点，连做法都教我穿心莲怎么做好吃了，不买有点说不过去，那就尝尝鲜吧。一听到穿心莲这个名字就会想到中药材，其实菜市场售卖的穿心莲并不是中药里的穿心莲。而是一种名叫花蔓草的多肉花卉类植物，可以观赏，也可以作为蔬菜，主要食用其嫩和茎叶，凉拌最能保留其原味。

凉拌穿心莲

今天这道凉拌穿心莲做法非常简单，穿心莲焯水后用调味汁拌均，一道散发着椒香味的凉拌穿心莲便做好了。绿色的穿心莲在小米辣椒圈的点缀下，红绿相间煞是好看。穿心莲翠绿鲜嫩，简单好吃又营养。下面我们就一起来看一看这道【凉拌穿心莲】具体是怎么做的吧？

凉拌穿心莲

01

凉拌穿心莲

原料穿心莲怎么做好吃：穿心莲300g

辅料：大葱10g、小米椒10g、大蒜10g、姜10g、花椒0.5g、黑芝麻0.5g

调料：花生油10g、香油3ml、盐1g、香醋5ml、生抽5ml、白糖1g

02

制作过程：

1、首先我们要准备好制作这道【凉拌穿心莲】需要用到的所有食材：穿心莲300g、大葱10g、小米椒10g、大蒜10g、姜10g、花椒0.5g。先把穿心莲去掉老茎叶，清洗干净后控干水。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜片、小米辣切段备用。

凉拌穿心莲

2、汤锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1g、花生油3ml，然后将穿心莲放入沸水中焯烫。焯水1分钟后立即捞出放到凉水中浸泡，这样能够保持穿心莲的青绿色。

凉拌穿心莲

3、将浸泡好的穿心莲捞出后挤干水分放入料理盆中，加入切好的葱丝、姜丝、蒜片、小米椒圈，撒上黑芝麻。取一小碗调入盐1g、生抽5ml、白糖1g、香醋5ml、香油3ml，搅拌至盐和糖融化，然后把调好的料汁倒入料理盆中。

凉拌穿心莲

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入花椒，小火爆香后将热油浇入料理盆中。用筷子搅拌均匀即可装盘，一道爽口美味的凉拌穿心莲就做好了。

凉拌穿心莲

03

烹饪秘籍：

1、穿心莲焯烫时间不宜太长，在锅中加入适量的盐和花生油，这样焯出的穿心莲颜色更绿。焯水后马上捞出过凉水，这样可以保持穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

2、酱料按照自己的口味调就可以了，喜欢吃蒜的可以多放点蒜末。

3、炸花椒油的时候要注意小火，大火容易炸糊