本文目录一览：

• 1、济宁香港大厦为什么火
• 2、绿色酒店营销策略浅析论文(2)
• 3、什么是绿色环保酒店的定义？
• 4、金茂三亚丽思卡尔顿酒店引导了哪些绿色消费

济宁香港大厦为什么火

火的原因。

1、灵活经营，常变常新，充分发挥餐饮的龙头作用

济宁香港大厦自1998年开业伊始，在经营上就提出了以“酒店餐饮为主，带动客房和娱乐的发展”的思路，把餐饮放在酒店经营的龙头位置，并为切实做好餐饮这个主体，在硬件上狠下功夫。大厦拥有风格不同的豪华餐厅20间以及西餐厅、零点餐厅、香江美食城和宴会厅，可同时容纳600人就餐。零点餐厅和香江美食城各具特色，能满足客人的多方需求，同时在餐厅内设明档间，增加客人兴趣。在菜品上，以质量为生命，靠特色求发展。为使菜品不断更新，大厦曾先后聘请了杭州、上海、南京、湖南等地名厨前来料理，又组织了苏、鲁、豫、皖等地的友好酒店进行了厨艺交流活动，相继推出了荷花宴、金瓶梅宴、开国第一宴以及湘菜美食节、川菜美食节、山西面食节等，开发出新、特菜品，满足客人求新、求变的心理需求，保持了餐饮的长盛不衰。特别是2004年，大厦又与香港威哥鲍鱼集团合作，推出香港威哥鲍翅酒楼，以经营高档燕鲍翅为主，重视品牌效应，充分发挥了餐饮的龙头与带动作用，使大厦的社会影响和经济效益步入了一个新的发展阶段。

2、重视消费环境，塑造消费氛围

济宁香港大厦将“餐饮特色”做为一项系统工程来抓，在实践中不断完善，在理解中不断实践，创造了独特的餐饮消费环境和消费氛围。在菜品出奇出新的同时，在餐室格调设计上讲究静与雅，在音乐安排上以古典音乐为基调，穿插悠扬的轻音乐，并且餐具考究，讲究“盛器美”。在环境上处处见绿，鲜花、盆景点缀其间；灯光效果上既有欧式烛光宴，又有华灯齐放的欢快宴、生日宴、祝寿宴等。大厦还专门聘请了省工艺美院的专家前来指导，提高了就餐环境质量。在服务方面则以金钥匙为龙头，提倡满意加惊喜的个性化服务，达到环境氛围、服务质量、菜品特色的最佳结合，受到广大顾客的青睐。

3、引导时尚潮流，倡导绿色消费

在酒店发展过程中，我们深深意识到：绿色饭店是酒店业可持续发展的必由之路。在多方考察咨询的基础上，大厦于2000年11月拉开了创建绿色饭店活动的序幕。大厦在济宁近郊建立了自己的蔬菜基地，设置了绿色餐厅，在餐厅内设无烟区，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱，并制定了与之相配套的绿色饭店餐饮服务规程。大厦根据季节的不同，在凉菜、热菜上严把生、熟分离和卫生质量关，海鲜、湖鲜类原料各有一系列的质检标准。严格食品进货渠道，畜禽产品均有卫生检疫部门的检测证明，严格按照绿色食品的要求加工原材料。此外，大厦还推出了“绿色食品美食节”，宣传绿色菜肴，并在餐室内设置“能吃是福气，节约是美德”的提示卡，主动征求客人意见，引导客人适量点菜，并为其提供打包和存酒服务，让客人吃上放心菜，得到客人的一致好评。

4、提倡文化餐饮，丰富餐饮文化，加强自身的文化建设

随着人们消费意识的转变，文化成了饭店产品的重要组成部分之一。地处孔孟之乡的香港大厦，结合运河饮食文化特色，推出了独具文化魅力的孔府宴。孔府烹饪，菜肴富丽典雅，素以点心精致美味、系列菜豪华排场闻名于世。孔府宴最大的贡献是把人类的饮食活动与灿烂的华夏文化有机地结合起来，成为中国烹饪艺术和饮食文化的典型代表。在众多的孔府肴馔中，每一款都有一则生动的典故或轶闻，每一种面点都赋予一个美妙的传说或趣谈，若干的菜肴组合在一起，便组成一个主题鲜明的大意境。这也是孔府宴的精华所在。据史书记载，清代乾隆皇帝九下江南，其中六次路过济宁，同时也把皇帝宴带到了济宁。所以，大厦近期又推出了乾隆南巡宴、运河宴、微山湖渔宴等，极大地丰富了鲁西南地区的餐饮文化，促进了济宁饮食业的兴旺发展。

5、弘扬特色，服务大众

我国旅游饭店餐饮业发展趋势及社会餐饮的兴起，给我们下一步的经营带来了一定的启示，我们将不断地调整经营结构。一方面，高档消费精品化，这类菜肴为了满足高层次顾客的需要，往往要有切合主题的名称，选料讲究，品质上乘，制作工艺独到，造型美观。为了做到这一点，大厦专门成立了菜品开发研究中心，集中厨师的智慧和技能去开发、突出一个系列，以形成自己的拳头产品，例如“荷花宴”，就具有鲜明的运河文化风味。另一方面，设立大众消费餐厅，通过降价格、降门槛、降规格，让普通客人进来消费，将“香港大包”、“蛋黄酥”、“羊肉串”等大众化饭菜置于店头街面。同时做到两个提高：既提高卫生标准；提高工作效率和出菜速度，以增强对客人的吸引力，增加人气，增加营业收入。总的来说，弘扬特色，服务大众，才能适应现代酒店餐饮业的发展趋势。

绿色酒店营销策略浅析论文(2)

绿色酒店营销策略浅析论文篇二

《中国绿色饭店发展现状及对策分析》

摘 要：绿色饭店是当今饭店业发展的一个潮流，是一个新的饭店业发展模式。要想增强饭店的竞争力，在饭店业有一个长久的立足之地，就要标新立异，增强核心竞争力。绿色饭店就是这样一个尽最大可能节约能耗，使效益达到最大化，污染达到最小化的新型饭店。绿色饭店是未来饭店业发展的重要趋势，中国的绿色饭店建设还不够完善，仍需要不断探索和发展。对中国绿色饭店现状进行分析进而提出相应的措施。

关键词：绿色饭店;可持续发展;综合竞争力

中图分类号：F590 文献标志码：A 文章编号：1673-291X(2013)31-0277-02

饭店业是旅游业的支柱产业，近年来，饭店业的竞争更是愈演愈烈。现在社会“绿色”成为了发展潮流。饭店业作为“高能耗、高排放、高污染”的产业更要改头换面，顺应社会的发展。绿色饭店的创建不仅顺应社会的发展更是市场竞争力不断增强的过程。但创建绿色饭店也是一个艰难的过程，尤其在中国这样一个人员大国实施起来更是难上加难。许多饭店为了谋求眼前利益，只做表面工作，饭店管理不彻底，没有产生实际效益，所以当前的任务就是要建立真正意义上的绿色饭店。

一、绿色饭店的内涵

绿色饭店也就是“生态效益型饭店”，是指运用可持续发展的理念对饭店进行绿色管理，倡导顾客绿色消费，充分利用现有资源，既保护生态环境又有益于顾客身体健康，从而达到社会效益和经济效益最大化。

二、创建绿色饭店的意义

1.提升饭店的知名度。创建绿色饭店可以完善内部的管理设施，在满足消费者的需求下，实现经济效益和环境效益的协调发展，从而赢得消费者的支持，树立良好的饭店形象，赢得广泛的知名度。

2.提高竞争力。绿色饭店的实施会引进许多先进的技术和管理方法。不仅可以节约能源还可以使饭店获得更高的经济效益和环境效益，使饭店在价格与其他饭店相同的情况下提供更优质的服务，从而增强了综合实力，提高饭店的竞争力。

3.提升经济效益。饭店通过先进管理手段，不仅获得了更多的市场营销机会而且节约能耗，减少不必要的开支，减少废物排放，从而提高饭店产品质量，实现效益最大化。

三、中国绿色饭店的发展现状

绿色饭店在西方已经广为流传，大部分饭店已经实现了绿色化管理，但在中国“绿色饭店”还是一个比较新的词汇，虽然大部分饭店已经认识到绿色管理的意义，但大多没有真正地实现“绿色”管理。绿色饭店在中国还将有一个长久的反战道路。

1.饭店外部环境及内部设施建设方面。目前中国绿色饭店仍处于探索阶段，首先在饭店的建造上就很难到达真正意义上的“绿色饭店”。在饭店的外部环境上没有凸显出“绿色”的主题，没有营造一个“绿色”的环境;在饭店外部建造及内部设施上由于考虑到价格的问题，许多饭店更愿意选择普通的材料，不会选择低碳建材，这极大地阻碍了绿色饭店在中国的推广。

2.一次性消耗品使用方面。现在社会人们的生活节奏越来越快，人们已经习惯了对一次性消耗品的使用，而且很多消费者认为自己消费了，就有权利使用，所以有很大一部分消耗品无法彻底地更换成可循环利用的产品。这就给回收再利用造成了很大困难，而且回收再利用的成本也是不容小视的。

3.相关措施管理落实不到位。一些饭店的管理措施很多但是很少真正落到实处，形式方式很多但只停留在表面上，饭店内部仍然存在很多问题。由于认识不到位，一些饭店只是表面上的绿色饭店，实际上并没有太大的改变。

4.员工缺乏相关知识培训。由于饭店没有对员工进行系统的培训，员工对绿色饭店的认识不够，导致员工常常忽视一些细节，绿色饭店也无法真正落到实处。

5.消费者认识不充分。中国的消费者普遍认识度较低，大部分人的思想还是处于保守阶段。许多人认为花了钱，就应该尽可能的消费，不用白不用;这种思想导致消费者不但不节约甚至还浪费。大部分消费者也不赞同绿色消费，他们认为现在的消费不会对社会产生消极的影响，所以不用改变现在的消费方式。这又给绿色饭店的实施带来了困难。

四、有效建设绿色饭店的措施

1.建造绿色环境氛围。首先，饭店的外部环境要突出“绿色”、“环保”的理念。饭店外部要大力实施美化绿化，用鲜花和绿树营造一个和饭店融为一体的怡人环境但不能破坏周围的环境;在饭店的建材上也可以使用低碳建材，减少二氧化碳的排放量，提高能效，减少石能源的使用。其次，在饭店内部建立各种绿色标志，让客人更深入地感到绿色氛围。可以在饭店的各个角落做一些绿色提示语，做一些创建绿色饭店的漫画手册，让游客感受到绿色氛围。再次，建立绿色客房。给顾客提供安全、舒适、环保的住宿，客房里禁止使用带有污染的材料，床单被褥使用棉织品;客房禁止吸烟，饭店内部设立专门吸烟场所;每天打扫房间的时候，开门窗通风，减少空调的使用。最后，使用绿色食品。严格选用绿色原料、绿色蔬菜以及绿色环保型原料，在食品的储存到完成的整个过程都要保证安全、卫生、无污染，不向顾客提供国家保护动物的菜肴，向顾客宣传绿色食品。

2.使用绿色设施。真正的绿色饭店就要让顾客在饭店的每一个角落都感受到“绿色”。绿色饭店不仅要在大的设施上采用环保材料，而且要在小的环节上体现出节能环保。饭店可以用纸袋替代一切塑料袋的使用，从而较少污染;在走廊或客房内安置一些小型的绿色植物，不仅净化空气还会给客人带来好心情;用新型装置替换旧的设施设备，从而节约能源，例如采用节能灯，公共区域采用感应灯;使用感应电梯，在无人使用的时候电梯会自动减速，从而节约电;采用感应水龙头，卫生间采用感应冲水;尽可能多地使用太阳能供电供水;使用污染较小的无磷洗衣粉;在客人同意的前提下减少床单被罩的更换次数;改造厨房隔油装置，除去恶臭气味，隔绝环境污染;更新污水格筛装置，提高污水处理能力和效果;减少一次性消耗品的使用，提倡客人自带;多使用可降解材料和可重复使用餐具。

3.对员工进行培训。绿色饭店的建立和实施离不开员工的积极配合，所以饭店要对员工进行适当培训教育，改变员工的意识和态度让员工有一种珍惜资源、保护环境的理念。组织员工进行对“绿色饭店”相关知识的学习和培训，让员工拥有保护环境、珍惜资源的认识。组织员工一起到各大“绿色饭店”进行参观学习，鼓励员工积极参与，提出自己的意见和建议，让员工认识到创建绿色饭店的重要性并积极融入绿色饭店的创建中，向顾客宣传绿色饭店，倡导绿色消费，不断完善饭店的管理，使绿色饭店获得持续发展，从而加强绿色饭店的竞争优势。

4.提供绿色服务。饭店的内部人员对绿色饭店都应该有一个深度的认识，对绿色饭店的实施也有极高的热情，注意与客人交流积极向顾客宣传绿色饭店。在桌角或菜单上设置绿色小标志，倡导顾客绿色消费;主动向顾客推荐绿色、优质的肉类和蔬菜;劝客人适量点菜，吃多少点多少，减少不必要的浪费。饭店的客房和餐厅内都要设置无烟区。在餐桌或客房放置顾客意见征询表，让客人写下自己的意见和建议。主动向顾客宣传绿色消费的好处，倡导顾客选用绿色产品。

5.品牌营销。目前许多消费者对绿色饭店还不是太了解，所以饭店要采取一系列措施宣传绿色饭店，宣传绿色饭店的安全、健康、环保理念，可以提高饭店的知名度也可以招徕更多顾客。树立良好的饭店形象，让顾客感受到绿色饭店的重要性以及绿色饭店的优质服务。让顾客在消费后对绿色饭店产生信赖，从而赢得更广阔的市场。打造绿色饭店的品牌可以提高顾客对饭店的认识和肯定，提高顾客满意度，赢得顾客的尊敬与信赖，从而形成品牌忠诚，也有利于品牌的扩张与市场推广。

6.加强绿色消费观教育。只有让群众更深入地了解绿色饭店，认识到绿色饭店发展的必要性，才能更好地发展绿色饭店。绿色的消费观也将对中国的青少年产生深刻的意义。青少年是未来社会的建设者，要让他们从小就接受绿色消费的教育，从而带动身边的人绿色消费。

7.政府积极引导。政府在宏观调控中起着决定性的作用。饭店是一个城市的窗口，绿色饭店是一种顺应时代潮流，无污染、高运转的新型饭店，政府应加强对绿色饭店的宣传，展示一个城市的魅力也向人们宣传了绿色消费的重要意义。而且政府也比较有力度，群众对政府的信任度非常高，有助于绿色饭店的推广。

8.引导顾客绿色消费。绿色饭店在中国才刚刚流行起来，顾客对绿色饭店认识不到位也是正常的。我们要通过一些宣传手册或者广告向顾客宣传绿色饭店的好处。向顾客表明绿色饭店不只是有助于饭店本身节约资源获得效益，更重要的是为顾客提供舒适的环境和健康、绿色的食品，为顾客提供超值的享受。饭店服务人员也要随时鼓励顾客合理消费，对表现突出的顾客给一些奖励，让顾客逐渐自觉地绿色消费。

参考文献：

[1] 黄秀微.创建绿色饭店存在的不足及解决方法探析[J].中国新技术新产品，2009，(4).

[2] 马悦.低碳经济视角下绿色饭店的现状及发展[J].中小企业管理与科技，2012，(25).

[3] 李娴.中国绿色酒店可持续发展探讨[J].资源与人居环境，2011，(8).

作者简介：王小妮(1992-)，女，辽宁大连人，本科，从事旅游管理研究。

什么是绿色环保酒店的定义？

绿色环保宾馆（酒店）是指以可持续发展为理念，将环境管理融入饭店经营管理之中，运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理和清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的宾馆（酒店）。其核心是为顾客提供符合环保、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。绿色环保宾馆（酒店）是国际通用的“生态标志”和环境品牌。

绿色环保宾馆（酒店）主要有三个特点倡导绿色消费酒店：安全、健康、环保。安全是绿色环保宾馆（酒店）的一个基本特征，主要关注的是宾馆（酒店）行业的公共安全和食品安全这两个因素。健康是指为宾馆（酒店）行业消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。环保主要是指宾馆（酒店）在经营过程中减少对环境的污染、节能降耗，实现资源利用的最大化。同时，由于绿色环保宾馆（酒店）的创建、实施与保持将是一个持续的发展过程，在标准中根据企业在提供绿色服务，保护环境等方面做出的不同程度的改进，绿色环保宾馆（酒店）分为A级到AAAAA级共五个等级，以鼓励企业持续不断的努力。

绿色环保宾馆（酒店）的原则是：自觉贯彻环境保护法律、法规，不对周边环境造成污染倡导绿色消费酒店；饭店经营不产生扰民问题，采用清洁燃料，不烧原煤；不经营国家明令禁止的野生动植物食品；不使用一次性发泡餐盒和造成资源浪费的一次性餐具，餐具有完备的消毒措施；积极经营绿色无污染食品，做到餐桌无公害；提倡节约，能主动建议顾客带走剩余食品；环境整洁、空气清新，体现绿色风格；服务员服饰整洁，室内外设置有环境公益宣传画或警语；推行标准化管理，符合卫生防疫标准。

一、等级划分及标识

绿色环保宾馆（酒店）分为五个等级，根据企业在提供绿色服务、保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级。

1、A级

表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改善环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。

2、AA级

表示宾馆（酒店）在为消费者提供绿色服务、减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

3、AAA级

表示宾馆（酒店）通过持续不断地实践，在保护生态和合理使用资源等方面取得了卓有成效的进步，在本地区宾馆（酒店）行业处于领先地位。

4、AAAA级

表示宾馆（酒店）的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度

金茂三亚丽思卡尔顿酒店引导了哪些绿色消费

减少非必要的消费。金茂三亚丽思卡尔顿酒店引导减少非必要的消费，修旧利废，提倡使用玻璃、纸、铝等再生原料的产品等绿色消费。