本文目录一览：

• 1、皮蛋要煮熟吗
• 2、皮蛋吃之前需要煮一下吗？
• 3、皮蛋要煮熟吗还是可以直接吃
• 4、皮蛋需要煮吗？
• 5、皮蛋需要煮吗

皮蛋要煮熟吗

皮蛋也叫松花蛋。我们吃皮蛋的时候，不用煮。我们可以剥了壳吃了它们。因为皮蛋在我们买的时候就已经煮好了，所以不需要再煮了。我们可以像煮鸡蛋一样把壳去掉，里面的味道会越来越好。也可以剥下来，切成块，加点辣椒酱，做成凉拌皮蛋。

皮蛋做皮蛋的时候已经煮熟了，因为鸡蛋煮熟了，蛋白质就变性了。我们一般是用温度使其变性，但在制作皮蛋的过程中，是用化学物质使生鸡蛋变性，所以皮蛋还是熟的。

我们吃生皮蛋的时候，最好是和醋一起吃，因为皮蛋的腌制料中含有石灰等碱性物质。如果我们不加点醋，会让味道变坏，会比较干。醋是可以中和一部分皮蛋的碱，皮蛋的口感会更好。皮蛋的碱性很大，但是要注意不能根据食物本身的酸碱性来确定食物的酸碱性。要根据食物代谢后的产物来确定。蛋白质经过身体代谢会产生氨基酸，是酸性的。

皮蛋吃之前需要煮一下吗？

一般情况下皮蛋不需要煮，皮蛋是可以直接食用的，吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低，因此，皮蛋不宜多吃。

因为皮蛋碱性物质比较多，对于体质比较差的人群来说，过量食用很容易对他们的胃肠道造成伤害，因此对于这类人群来说，吃皮蛋之前最好是蒸一下，煮皮蛋瘦肉粥就挺不错的。

准备大米适量，清洗干净。

放少许盐和油，浸泡30分钟。

再准备里脊肉适量切丝。备用。

加入淀粉和盐腌制15分钟。

将大米和水加入锅中，米和水的比例1:10.

大火煮开，至粘稠。放入肉丝、皮蛋和姜丝，搅匀。

继续煮5分钟，加入盐和白胡椒粉，调味，出锅前撒上葱花即可。

皮蛋要煮熟吗还是可以直接吃

;     皮蛋可以直剥开壳直接吃，其口感清凉、味道独特，吃的时候切块并拌入醋、酱油、辣椒酱等调料后，口感会更好。但是需要注意皮蛋出现刺鼻的气味时，最好先煮熟在吃，因为这种皮蛋很可能含有大量氨气，而煮熟皮蛋可以分解大量氨。

皮蛋可以直接吃

      皮蛋不需要煮熟，吃的时候可以直接剥开壳吃，因为市场上售卖的皮蛋基本都是熟的。直接吃皮蛋可以给人一种非常清凉的口感，并且它的味道独特，将其切块拌入醋、酱油、辣椒酱时，口感会更好。

      平时吃皮蛋时，需要注意皮蛋出现有刺鼻的气味时，建议先将其煮熟在吃，这其实是因为皮蛋含有大量氨引起的，皮蛋在制作过程中会加入石灰和纯碱，皮蛋中的蛋白质就会呈凝胶特性并逐渐分解产生大量氨，而将皮蛋煮熟可以分解氨。

      此外皮蛋不适合经常食用，因为皮蛋里面含有的金属成分较多。同时食用的皮蛋要选择新鲜、无破损、无异味的无铅皮蛋，这种皮蛋的铅含量会远远低于传统工艺腌制的皮蛋，可以避免人体摄入大量金属元素。

皮蛋需要煮吗？

可以煮可以不煮皮蛋要不要煮熟，皮蛋可以直接生吃皮蛋要不要煮熟，也可以煮一下吃。因为腌制皮蛋皮蛋要不要煮熟的原料有石灰，生吃皮蛋有比较大皮蛋要不要煮熟的碱味；如果是制作凉菜吃，那最好是煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料一起吃。皮蛋煮着吃一般都是作为配料，比如在皮蛋瘦肉粥中食用。

扩展资料：

注意事项

1、很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。

2、因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

皮蛋需要煮吗

新鲜皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。生吃皮蛋的话有比较大的碱味，因为腌制皮蛋的原料是石灰之类的碱性食物，如果是制作凉菜吃，那最好是煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料一起吃。皮蛋作为烹饪配料也需要提前煮熟，如皮蛋瘦肉粥。皮蛋它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。因为制作皮蛋的时候都会加入石灰和纯碱，如果纯碱放得太多，氨含量就会很高，发出刺鼻的气味，氨含量高了就会对口腔黏膜和胃粘膜形成刺激。所以如果皮蛋感觉闻着很刺鼻的时候，我们就需要先煮熟再食用。